Ленивые голубцы – рецепт с фото пошагово

 

Голубцы являются национальным блюдом украинской, российской и белорусских кухонь. Основные компоненты для них – капуста и фарш. Сами голубцы представляют собой своеобразные конверты, которые внутри имеют мясную начинку, а снаружи – капустные листья. Для приготовления этого блюда фарш обычно смешивают с крупой, чаще – рисовой. Но есть рецепты и без риса, и без мяса. Заворачивание фарша в капустные листья – процесс достаточно трудоемкий и затратный по времени, поэтому можно приготовить очень ленивые голубцы, а для начинки использовать далеко не только мясные ингредиенты.

Интересно, что в Украине можно встретить вкусные голубцы с гречкой и шкварками, рисом и грибами, а в Белоруссии в фарш добавляют перловку.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, не прогадаете: блюдо это не только вкусное, но и полезное. А также в какой-то мере диетическое, ведь готовят его не на сковороде, а тушат в глубокой посуде.

Ленивые голубцы в мультиварке

После появления такого необычного девайса как мультиварка многие хозяюшки побежали в магазины бытовой техники, чтобы упростить жизнь себе и домочадцам. Обладатели сего «волшебного горшочка», который варит буквально по мановению руки, отмечают, что в нем получаются очень сочные голубцы с фаршем и с подливкой, которая может быть добавлена к гарнирам. Если у вас также есть мультиварка, попробуйте приготовить голубцы таким способом.

В данном рецепте предлагается приготовить голубцы с курицей. В мультиварке есть несколько режимов приготовления, поэтому голубцы можно обжаривать, тушить либо готовить на пару. Мы воспользуемся вторым способом. Итак, требуемые ингредиенты: 1-2 кочана капусты белокочанной (количество зависит от ее размеров), полкилограмма куриного фарша, стакан риса, 2-3 репчатых луковицы, 1 морковь, 2-3 столовых ложки томатной пасты, 2 столовых ложки майонеза или сметаны, приправы, соль и перец по усмотрению.

  1. В кочанах с помощью острого ножа требуется вырезать кочерыжку настолько осторожно, чтобы не повредить листья.
  2. В большой кастрюле нужно закипятить воду, после чего опустить в нее капустный вилок на 5-7 минут. По истечении времени его нужно вынуть, остудить и отделить листочки.
  3. Очистив лук и морковь, нужно покрошить его, а морковку натереть на терке.
  4. Теперь в кастрюлю мультиварки требуется налить растительного масла, после чего выложить на дно половину лука и всю тертую морковь. Овощи нужно пассеровать до золотистого цвета, установив режим жарки или выпечки.
  5. Когда овощи будут готовы, их нужно извлечь из кастрюльки, а вместо них туда выложить промытый предварительно рис, мясной фарш и тот остаток измельченного лука, который не выкладывали с морковью. Все это посолить, поперчить, приправить по желанию и перемешать до однородности.
  6. После с листьев капусты нужно осторожно, острым ножом срезать грубые прожилки. Это делается для того чтобы при заворачивании фарша они не треснули, не порвались.
  7. Теперь на середину каждого листа требуется выложить небольшой мясной шарик и завернуть конвертиком. Каждый конвертик нужно уложить в мультиварочный горшок, предварительно политый растительным маслом.
  8. Теперь выбирайте следующий режим: сначала поставьте на 10 минут выпечку, после чего по истечении времени отмените, долейте в кастрюлю столько воды, чтобы она не доходила до края голубцов примерно на 1 см. Теперь установите режим тушения на 40 минут.
  9. Пока голубцы тушатся, приготовьте соус. Стакан кипяченой воды комнатной температуры смешайте со сметаной и томатной пастой, после чего подсолите по вкусу. Когда первые 40 минут тушения подойдут к концу, полейте соусом голубцы и поставьте снова такой же режим на 40 минут. Голубцы в итоге получатся сочными и мягкими. Если же хочется получить немного хрустящие листья капусты, время тушения можно немного сократить по своему усмотрению.

    не котлетами
    Голубцы в мультиварке

Ленивые голубцы на сковороде

Такой способ приготовления идеален для людей, которые голубцы любят, но не хотят возиться и заворачивать начинку в листья.

Интересно! Суть рецепта состоит в том, что все ингредиенты просто смешиваются, включая капусту, после чего обжариваются, как котлеты, на сковороде.

Конечно, классический рецепт голубцов далек от этого, но кто экономит свое время, может экспериментировать.

Лук, морковь нужно точно так же предварительно подготовить, как и в прошлом рецепте. В мясной фарш нужно добавить обжаренные на сковороде овощи плюс еще сырую головку репчатого лука, измельченную вручную либо с помощью мясорубки. Отварив заранее рис, его тоже требуется добавить к фаршу. Капусту нужно мелко нашинковать и тоже добавить к фаршу, туда же вбить сырое яйцо. Размешав все до однородности, можно разогревать растительное масло на сковороде и обжаривать голубцы с обеих сторон до готовности.  Для соуса сметана смешивается с томатной пастой, после чего этой смесью заливают голубцы на сковороде и тушат на маленьком огне в течение 20 минут с закрытой крышкой.

в утятнице
Ленивые голубцы с фаршем на сковороде

Ленивые голубцы в кастрюле

Рецепт отличается от приготовления ленивых голубцов на сковороде тем, что полученные ингредиенты, смешанные до состояния фарша, не нужно формировать в котлетки. Наоборот, полученную массу требуется выложить в кастрюлю, залить соусом и тушить в таком виде буквально 7-10 минут. После этого можно по желанию добавить зелень и подавать голубцы к столу.

Голубцы в соусе
Вот так выглядят ленивые голубцы, приготовленные в кастрюле.

Как приготовить ленивые голубцы

Настоящие хозяйки знают несколько секретов того, как получить самые вкусные голубцы.

  • Считается, что оптимальная капуста для голубцов должна быть слегка сплюснутой и иметь зеленоватый оттенок. От жесткости листьев зависит и то, насколько быстро они станут мягкими.
  • Лук для фарша лучше не пропускать через мясорубку, а измельчить ножом – так он добавит начинке рыхлости.
  • Для более насыщенного вкуса ленивые голубцы можно подавать к столу со сметанным соусом.

Приведенное ниже видео позволит вам подробнее узнать о способе приготовления ленивых голубцов.

 


Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.