Манты рецепт приготовления с фото

манты рецепт приготовления
 

Традиционное блюдо восточной кухни – манты – это настоящий шедевр. В отличие от пельменей или вареников, манты приобрести в замороженном виде не получится. Да, очень часто манты сравнивают с пельменями. Но это грубейшая ошибка.

Хоть процесс приготовления блюда весьма утомительный – это того стоит, уж поверьте. Сытные и одновременно нежные… Именно такие манты вы и научитесь готовить сегодня, узнаете как лепить манты, чтобы мясной бульон не вытек во время варки, а сами манты остались сочными внутри.

Тесто для мантов

мант пошаговый рецепт с фото
манты тесто

Многие считают, что в таком тонком деле, как манты, важна исключительно начинка – в виде отборных сортов мяса. Но, увы, от качества теста на манты зависит не только внешний вид готовых изделий, но и вкус. Тесто неправильной консистенции способно испортить самую лучшую начинку, ведь скользкие манты выглядят неаппетитно, да и на вкус резиновое тесто пробовать не захочется ни вам, ни вашим домочадцам с гостями.

Вам понадобится:

  • 4-5 стаканов пшеничной муки;
  • 250-300 мл холодной воды;
  • куриное яйцо среднего размера;
  • ч.л. соли.

За полчаса – час до начала приготовления добавьте в стакан воды ложечку поваренной соли и отправьте стакан в холодильник. Затем просейте муку в миску и вбейте яйцо. Постепенно добавляйте холодную воду (небольшими порциями). И начинайте замешивать тесто. Его консистенция должна быть плотной и упругой. В случае необходимости добавьте еще муки, но постарайтесь не забить ею тесто. В противном случае, в готовом блюде тесто получится грубым и несъедобным. В отличие от теста пельмени, тесто для мантов не нужно отправлять в холодильник. Просто сформируйте шар и накройте полотенцем. Оставьте на 2 часа. Этого времени достаточно, чтобы тесто приобрело нужную нам консистенцию – мягкую и эластичную.

Как лепить манты

Присыпьте кухонную столешницу мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной от 2 до 3 мм. Для удобства можно разделить шарик теста пополам и уже потом раскатывать. Желательно, чтобы пласт теста был ближе к прямоугольной форме. Сложите пласт теста гармошкой в одну линию. Ее длина по перпендикуляре должна быть примерно 8 см. И здесь мы подошли к одному из основных критериев оценки мантов – размеру. Многие страдают гигантоманией, пытаясь сварить несколько огромных мантов, другие наоборот выбирают пельменный размер. Традиционный рецепт для мантов – квадратики 8 на 8 см. Используйте острый нож для разделения теста на квадратики. В итоге у вас получится много-много квадратиков теста. Разместите их в ряд и приступайте к накладыванию начинки и лепке мантов.

Техника лепки мантов не особо сложная и освоить ее сможет каждый любитель кулинарии. Два противоположных конца квадрата соедините, повторите то же самое с двумя оставшимися. Слегка придавите концы, чтобы ваши манты приобрели форму прямоугольника. Уверены, что после просмотра видео у вас не останется больше вопросов о том, как делать манты.

тесто на манты рецепт
лепка мантов

Как приготовить манты

Для процесса приготовления мантов воспользуйтесь пароваркой. Налейте воду в нижний отсек и подождите, пока закипит. Затем быстренько смажьте растительным маслом (оливковым или подсолнечным) отсеки пароварки и разложите манты. Желательно, чтобы расстояние между изделиями не превышало 1-2 см. Соберите конструкцию, поместив все отсеки на нижний с кипящей водой. Поставьте таймер на 45 минут и займитесь своими делами.
Еще один способ приготовления мантов – «бюджетный». Подберите под диаметр дуршлага кастрюлю соответствующего размера. Налейте немного воды в кастрюлю и дайте ей закипеть. Смажьте дно дуршлага и сырые манты растительным маслом. Важно, чтобы дно дуршлага не касалось кипящей воды. Закройте дуршлаг крышкой и варите на небольшом огне до готовности.

Манты в мультиварке

Универсальная помощница на кухне может стать достойной альтернативой мантоварке и пароварке. Приготовленые манты в мультиварке имеют очень нежный, деликатный вкус. Таким способом можно приготовить манты с любой начинкой, какая вам по душе.

  1. Запейте в кастрюлю мультиварки воду. Желательно не меньше одного литра (во избежание выкипания воды).
  2. Чашу для варки или решетку с мантами смажьте растительным маслом. Поместите ее в мультиварку и выберите режим пароварки.
  3. Варить манты в мультиварке нужно 30-40 минут (в зависимости от мощности вашего устройства). Затем необходимо выключить мультиварку и осторожно снять крышку, извлечь решетку с мантами.

 

манта в мультиварке
манты в мультиварке

Манты с мясом

Нередко можно встретить необычные рецепты мантов с мясом и капустой, бараниной и тыквой. Но мы все же рекомендуем вам начать свое знакомство с мантами именно с классического варианта. 

Вам понадобится:

  • Свинина – 500-600 г;
  • Лук – 3-5 головок среднего размера;
  • Соль, перец – по вкусу. При желании можно добавить в фарш щепотку зиры – традиционной восточной пряности.

Измельчите в чаше блендера фарш или перекрутите его через самую крупную решетку мясорубки. Если у вас есть время, можете воспользоваться традиционном способом приготовления фарша для мантов – порубить мясо и лук крупным поварским ножом. Чтобы мясо легче резалось, отправьте его в морозилку на 20-25 минут.

Выкладывайте на квадратики теста стандартного размера начинку и залепите поочередно края. Затем соедините их в форме конвертика и слегка придавите ладонью. Отварите на пару манты и подавайте с соусом. Можете приготовить острый томатный соус. Мелко нарежьте 2-3 спелых помидора, половину болгарского перца, нарубите петрушку. Из специй добавьте черный перец, мелко нарзанный красный жгучий, чеснок. Если вам попались недостаточно кислые томаты, добавьте лимонный сок. Тщательно перемешайте.

Манты с картошкой

  • Картофель – 6 средних клубней;
  • Лук – 2 головки;
  • Сливочное масло – 75 г;
  • Соль и черный перец – по вкусу.

 

манту размеры
манты с картошкой

Первым делом нужно почистить картофель и замочить его в холодной воде для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Во время приготовления мантов с картошкой сложно получить сочное блюдо. В этих целях вам поможет лук (на 3-4 картофелины возьмите 1 головку лука среднего размера).
Нарежьте мелко-мелко картофель и лук, соедините со специями. Выкладывайте по 2 ст.л. начинки на квадрат теста размером 8 на 8 см. Слепите манты и отварите удобным для вас способом.
Не забудьте о соусе – к мантам с картофельной начинкой лучше всего подойдет сметана с добавлением мелко нарезанного укропа.

Предлагаем ознакомиться с видео рецептом мантов

 


Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.