Аперитивы

Аперитивами может называться сразу ряд напитков – некоторые слабо- и крепкоалкогольные, а также безалкогольные (отдельные виды овощных, фруктовых соков, минералок). Одни из главных свойств таких напитков – умение вызывать аппетит и способность к улучшению пищеварения. Любой из аперитивов подается перед едой (кстати, в латинском языке “aperīre” – “открывать”) и призван достигнуть именно этих целей.

Популярными алко-аперитивами считаются:

хересы;

– вермуты;

кампари;

узо;

бехеровка и ракия;

– шампанское и вина игристые;

– коньяки/арманьяки;

– крепкие коктейли и шоты.

А под определение “безалкогольный аперитив” подходят:

– самые разные минводы;

– содовая и обычная холодная вода;

– цитрусовые, гранатовый, а также березовый и томатный соки.

Все возможные аперитивы можно поделить (условно) на группы:

1. Одинарные, состоящие из единственного напитка.

2. Комбинированные. Подразумевающие подачу нескольких видов возбуждающего аппетит питья одновременно.

3. Смешанные. Когда в емкости соединяют (в рецептурном соответствии) разные напитки. К смешанным, например, относятся коктейли-аперитивы.

Есть и требования, предъявляемые к начинающим трапезу аперитивам. Они:

– температурно должны соответствовать закускам;

– не быть горячими;

– пробуждать аппетит;

– не приводить к быстрому и сильному опьянению.