Армянская кухня

Об армянской кухне

Screenshot_16Армянская кухня занимает особое место в «меню» Закавказья. И калорийно, и колоритно – именно так вкратце можно охарактеризовать традиционные армянские блюда. Бытует мнение, что готовить их весьма трудоемко и волокитно. Однако это миф. Безусловно, как и в любых мировых кухнях, есть рецепты, которые требует много времени. Например, знаменитую армянскую бастурму за один присест можно только съесть, готовить же ее приходится долго, это связано с особой технологией приготовления, когда мясо должно, выражаясь поварским языком, дойти.

Что же касается повседневных блюд, то любой, даже начинающий кулинар, может легко справиться с ними, Screenshot_15следуя подробной инструкции, которая сопровождает каждый рецепт в данном разделе.

Любопытно, что многие армянские блюда получили свое название не по доминирующему ингредиенту или составу продуктов, как это зачастую бывает в европейской или азиатской кухнях, а по названию посуды, в которой они готовятся. Так, названия супов, вторых блюд и даже десертов могут быть синонимами названий различных видов глиняных сосудов. В старину гончарное дело было одним из самых престижных, и, чтобы уважить мастеров, кушанья называли в честь их произведений. Однако это не означает, что данные блюда следует готовить исключительно в такой посуде. Кухня тоже эволюционирует, и теперь в арсенале современных хозяек масса разного вида кухонной утвари, с помощью которой рождаются удивительные кулинарные шедевры. Поэтому даже самое старинное армянское блюдо вы можете приготовить, имея обычный набор поварских принадлежностей. И оно будет таким же вкусным и полезным, как века назад.