Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня по праву относится к одной из самых древних и многоликих во всем мире. Кухня насчитывает тысячи рецептов приготовления мясных, овощных, молочных и мучных блюд.

На формирование национальной пищи большое влияние оказывает географическое положение страны и социальный статус населения.

Основные особенности, которые отличают азербайджанскую пищу – широкая популяризация шашлыков и блюд в тандире. Основой для изготовления мясных блюд служит баранина, в меньшей мере говядина и птица. Свинина применяется крайне редко, так как в этой стране в почете ислам, который практически исключают разнообразные виды алкоголя и пищу из свинины.

Особенной чертой является характерная острота блюд и и их особый неповторимый аромат. Такой эффект достигается за счет применения разнообразных специй – горького и душистого перца, базилика, корицы, кориандра, гвоздики, укропа, петрушки, кинзы, мяты, сафрана и сумахе.
Самое известное во всем мире блюдо азербайджанской кухни – знаменитый плов, саджа, кебаба и люля-кебаба.

Сладкие блюда предполагают наличие огромного количества пряностей и добавок – меда, орехов,кунджута, имбиря, ванили. Самые распространенные блюда – пахлава, пешвенк, тел (терхалва), гырмабадам и многие другие.

Готовится пища в специальной эргономичной посуде – казанах, питишницах, котлах, на шпажках. Все эти особенности позволяют создавать настоящие шедевры изысканных оригинальных блюд.