Балканская кухня

Балканская кухня является сборной для всех балканских стран, поэтому конкретные блюда здесь выделить сложно. Жители Балканского полуострова предпочитают использовать в блюдах свинину (в разном виде), при этом в большинстве рецептов присутствует несколько видов перца. Обязательно наличие в балканском меню супа, причем это касается каждой из трапез.

Большинство блюд этой кухни достаточно сытные, при этом подается очень много мучной икрахмалосодержащей пищи. В одном приеме могут сочетаться булочки, картошка, макароны и пахлава – излюбленный балканский десерт. Основу же кухни составляют корнеплоды, которые в изобилии прорастают в странах на этой территории. Особенности климата (достаточная сухость и жаркое лето) обеспечивают популярность и зерновым – они быстро спеют, отлично просыхают и хорошо хранятся всю зиму.

В отличии от армянской или грузинской кухни, в балканских блюдах приправы являются второстепенным элементом и используются только для придания продукту удивительных оттенков вкуса. Главная особенность местных приправ – их свежесть, поэтому их приготовление становится целым ритуалом. Применяются также засушенные приправы, но их популярность гораздо ниже, и в исконно балканских блюдах ценится именно сочетание натурального вкуса продуктов и тонких ароматов приправ.