Блюда из камбалы

Камбала является одной из самых популярных рыб, после осетровых и лососевых, из которых профессиональные повара любят готовить всевозможные блюда. Но не у всех есть возможность сходить в фирменный рыбный ресторан, чтобы отведать настоящей густой рыбной похлебки с камбалой и морепродуктами или отведать из нее оригинальный шашлык. Значит нужно купить эту рыбу и приготовить ее дома. Цена у камбалы вполне демократичная, а вкус превосходит все ожидания. Как и любую рыбу, камбалу лучше покупать свежую или охлажденную. Замороженную рыбу перед готовкой нужно разморозить естественным путем на полке холодильника.

Филе у камбалы невероятно нежное и сочное, поэтому при готовке его, главное – не пересушить. Лучше всего камбалу готовить на пару и подавать с разнообразными белыми соусами. Хороша камбала и просто отварная в овощном бульоне, но это если рыба довольно крупного размера. Камбалу хорошо запекать в духовке со сметаной или майонезом. На сковороде жарить ее рекомендуется в панировке из белых сухарей и желательно на топленом сливочном масле.

Блюда из камбалы подаются в основном с овощами. Их лучше брать самые тоже самые нежные: молодой картофель, спаржевая фасоль, кабачки и баклажаны. Из соусов можно порекомендовать те, в составе которых есть сливки, сметана и молоко.