Мясо в панировке

Панировка – это любая рассыпчатая смесь, в которой перед обжариванием обваливают продукты. В панировке готовят овощи, рыбу, сыр и даже фрукты. В результате получаются вкусные блюда – сочные внутри и с хрустящей верхней корочкой. Сейчас мы с вами поговорим о том, как готовить мясо в панировке.

Первым делом запомните, что для такого вида приготовления подойдет только очень нежное и мягкое мясо. Это может быть свинина, молодая телятина, филе курицы или индейки. Мясо должно быть мягким потому, что обжарка в масле после его панировки длится совсем немного – только дозарумянивания верхней корочки, в которую и превратится панировка. Если взять мясо жесткое, то небольшого времени тепловой обработки может не хватить, чтобы мясной продукт дошел до готовности.

Второй секрет вкусного мяса в панировке – это его сочность. Именно для этого в конечном итоге и служит панировка, которая зажаривается и сохраняет внутри весь мясной сок. Для мяса в панировке лучше брать свинину с небольшими прослойками сала. А вот к телятине, курице или индейке можно прибавить тончайший кусочек сала и этот своеобразный «слоеный бутерброд» запанировать и обжарить.

Что еще предполагает панировка – это необычный вкус. Даже самую обычную курицу можно сделать вершиной кулинарного искусства, если запанировать ее в оригинальной панировке. Для этого можно использовать белые сухари, овсяные хлопья, мелкую вермишель и другие подобные продукты. Обязательно их сдобрить перцем, сухими пряными травами, ароматной чесночной солью.

Мясо в панировке – это бесконечная фантазия на кухне. Опытные хозяйки могут приготовить такое мясо без использования строгих рецептов. Если же вы еще не очень ориентируетесь в этом хрустящем панировочном деле – наш сайт придет вам на помощь. Читайте наши рецепты и готовьте мясо в панировке.