Почки

Почки

Screenshot_35Среди множества читателей наверняка найдутся приверженцы блюд из почек. Зачастую, почки добавляют в солянки и рассольник, также готовят их как самостоятельное блюдо. В арсенале любого ресторана, кафе всегда есть блюда из них.

В разделе предоставлено несколько рецептов замечательных блюд, где почки1 являются основным ингредиентом. Для того, чтобы продукт данный получился невероятно вкусным, нужно соблюдать некоторые условия кулинарной обработки, с целью появления специфического привкуса, свойственного им. По этой причине их не стоит смешивать с иными субпродуктами.

Особое внимание уделить нужно подготовке почек: надо тщательным образом их промыть, а при необходимости на некоторый период времени замочить в воде, еще можно – в молоке. Следует заметить, что почки являются самым популярным видом субпродукта, обладающего достаточно высокой ценностью пищевой. В них содержится порядка 11% полноценных белков, 2% экстрактивных веществ, липиды и немало витаминов, особенно группы В. Поэтому им свойственны первоклассные вкусовые качества. Также в них немалое содержание очень полезных элементов: магний, кальций, фосфор, калий, хлор, сера. Считается, что почки – основа биологически активных веществ.