Ребрышки

Ребрышки – это область верхнего отдела грудинки, в которой содержится меньшее количество жира и равномерный мышечный слой.

Если в ребрышках присутствует минимальная мясная прослойка, то лучше пустить их в расход на приготовление супа, а вот вторые горячие блюда требуют присутствия ребер с достаточным количеством мяса.

Ребрышки кроме прекрасных вкусовых качеств обладают достойным набором минералов и питательных веществ. Употребление ребрышек – как раз тот случай, когда вполне реально совмещение приятного с полезным.

Набор ребрышек позволяет приготовить широкий ассортимент питательных и ароматных блюд, таких как: шашлык, гороховый или фасолевый суп на ребрышках, ребра запеченные на гриле, элементарно обжарить их на сковородке, тушеные ребрышки с овощным гарниром, с добавкой соуса или без.

Благодаря способности ребристой части тушки впитывать разнообразные приправы, целесообразным станет добавка какого-либо калоризатора. Например, мед способен придать мясу специфический вкус, оригинальный цвет и особый аромат.

Непосредственно перед процессом готовки ребрышки неплохо бы замариновать в тех специях и приправах, с которыми они будут в дальнейшем неоднократно сталкиваться. Во время запекания, для улучшения вкусовых качеств, ребра лучше всего обработать соусом, в котором они были замаринованы.