Рецепты кваса

Квас – это традиционный напиток всех славянских народов, готовится на основе натурального «живого» брожения. Производится преимущественно из ржаной муки или подсуженного (запеченного) ржаного хлеба с добавлением солода. Содержит небольшой процент алкоголя, около 1,2. История кваса, берет свое начало ещё со времен Киевской Руси. Уже тогда квас разделяли на черствый (свежеприготовленный) и выкислый (с выдержкой).
Натуральный квас, сам по себе очень полезен. В нем содержатся почти все необходимые организму человека элементы: белки, углеводы, витамины группы В, некоторое количество кальция, фосфора, марганца и калия. В зависимости от способа приготовления и ингредиентов, варьируется и химический состав, а следовательно и его лечебные свойства. Этот прекрасный напиток хорошо утоляет жажду, стимулирует выработку кислот в пищеварительной системе, что помогает в усвоении жирной еды.
«Классический» квас, готовят из чёрного ржаного хлеба, зачастую предварительно обжаренного в духовке, и солода на основе дрожжей и сахара. В целом же, рецепты кваса весьма разнообразны, для вкуса, к готовому продукту можно добавить мёд, фруктово-ягодные соки, цедру цитрусовых или лимонную кислоту. Бытует мнение, что чем больше добавить сахара тем быстрее квас будет бродить, но это не так, скорее даже наоборот. К столу квас подают охлажденным в стеклянных графинах, пьют из кружек или бокалов.