Рубец

Рубец

Screenshot_27В некоторых национальных кухнях часто встречаются блюда из рубца. Многие думают, что он не пригоден для пищи, но это совсем не так. Рубец отлично подходит для приготовления питательных густых супов, а также входит в состав многих вторых блюд. Вероятно, самые популярные блюда из него – хагис (хаггис) и фляки. Но это отнюдь не единственные блюда, в которых рубец является первой скрипкой. В данном разделе почерпнуть можно рецепты нескольких вкусных питательных блюд, где основной ингредиент – рубец.

Сам по себе рубец – часть желудка, состоящая из мышечных волокон. Уже приготовленный субпродукт отличается довольно плотной консистенцией, специфическим ароматом и вкусом, серовато-желтым цветом. При выборе рубца, следует обратить внимание на его поверхность. Она покрыта маленькими тонкими выростами. Окрас внутренней поверхности рубца может варьироваться от черного до кремового либо даже серо-зеленоватого.

Можно приобретать уже тщательно промытый, выскобленный и отварной рубец. Таким его принято жарить, тушить, готовить наваристые супы.
Важно знать, что рубец, особенно говяжий, содержит в себе немало витаминов, минеральных солей. Благодаря невысокой калорийности данный субпродукт идеально подходит для питания диетического.