С маскарпоне

Рецепты десертов с маскарпоне

В этом разделе, представлены различные блюда в которых применяется сыр маскарпоне.
Маскарпоне — это, классический сливочный сыр, родом он из Италии. А конкретней, производится в регионе Ломбардия. Историки считают, что его начали делать к западу от Милана еще в средине XVIвека.

Производят маскарпоне из сливок жирностью выше 25%, их нагревают до 80-90 °C, затем, помешивая добавляют лимонный сок или винный уксус (винную кислоту).

Начинается процесс коагуляции и молочный белок сворачивается. По завершению, еще раз подогревают и кладут под пресс в полотняных мешках.
Маскарпоне весьма питательный сыр, так как в нем содержится 70 % жира, из-за этого часто используется как заменитель масла для бутербродов. По вкусу, маскарпоне очень напоминает сметану, его вкус и консистенция настолько нежны, что сами итальянцы прозвали этот сыр «раем на земле». Имея кремообразную консистенцию, хорошо подходит для создания различных чизкейков, мороженного и других десертов, самым известным из них, заслуженно считается итальянский тирамису. Но на этом его применение не заканчивается, сыр входит в состав многих салатов и мясных блюд, а так же супов-пюре.

На нашем сайте, вы сможете подобрать для себя подходящий, интересный рецепт блюда с маскарпоне.