Турецкая кухня

Корни турецкой кухни уходят ещё к традициям тюркских племен, а на них в свое время влияли греки, арабы, балканцы, кавказцы и многие другие, плюс в ней присущи все пищевые запреты ислама, вот и получилось такое большое количество разнообразных блюд. Основным мясом в турецкой кухне является баранина, на втором месте козлятина как достойный аналог, ну и конечно курятина. Большинство мясных блюд готовится на барбекю, в турецкой кухне все они объедены словом «кебаб». Разновидности кебабов готовятся как на открытом огне, углях, тандыре, так и в посуде (но без воды), например шиш-кебабом называют хорошо знакомый нам шашлык, а денер-кебабом некое менее сочное подобиешаурмы, но в булке. Особое внимание турки уделяют маринованию мяса, часто баранина маринуется с таким количеством лука, что при жарке приобретает просто невероятный аромат и насыщенный вкус. Основным праздничным блюдом является индейка фаршированная пловом с каштанами и запеченная в духовке.
У нас, Турецкая кухня представлена в основном пловом – это блюдо состоит из риса, мяса, овощей, сухофруктов и разнообразных приправ, которые в зависимости от региона и даже от населенного пункта всегда свои. Особое место в рационе каждого турка занимают сладости, самой известной из них является пахлава (бахлава), так же популярны: лукум, различные цукаты и высушенные фаршированные сладостями персики, которые хранятся и продаются круглый год.