Украинская кухня

Среди всех славянских кухонь, большую популярность и распространение получила украинская кухня. Она уже давно знаменита далеко за пределами Украины, и даже некоторые блюда успешно вошли в меню даже международной кухни, например, вареники или борщи. Они пользуются огромнейшим спросом в столовых и ресторанах Тбилиси, Софии, Москвы, Будапешта, Таллина, Санкт-Петербурга и Праги.

Складывалась украинская кухня в течение многих веков, что и обусловило такую е разнообразность. Отличительной чертой украинских блюд есть высокие питательные и вкусовые качества, сложность рецептуры, а также разнообразие комбинирования методов обработки продуктов. Формирование кухни украинской, как и формирование нации началось более полутора тысяч лет назад.

Выражается своеобразие кухни Украины в следующем:

• В преимущественном использовании таких продуктов, как сало, говядина, свинина, пшеничная мука, а также свекла и прочих;
• И в некоторых особенностях приготовления продуктов питания, например, это комбинирование тепловой обработки для довольно большого количества компонентов блюда на фоне единого определяющего и главного продукта.

А из технологических приемов в приготовлении еды на себя особенно обращают внимание сечение, шинкование, а также иные способы измельчения продуктов, в том числе и мяса. Отсюда и такое обилие разнообразных фаршированных блюд, рулетов, кручеников и всевозможных запеканок.