Варенье из ирги

Не так давно наши дачники начали выращивать иргу и,  в основном, из-за ее декоративности. Высокие, цветущие белыми или розовыми цветами кусты, создают красивую ажурную изгородь. После опадания цветков на их месте завязываются плоды, напоминающие очень маленькие яблочки. По мере созревания плоды синеют и в этот момент их активно начинают склевывать птицы. Видимо поэтому иргу еще называют «птичьей ягодой». Если задастся целью и уберечь ягоды от птиц, то из ирги можно сварить варенье с едва уловимым медовым привкусом.
Синяя ягода очень сладкая, поэтому варенье из игри варится с минимальным количеством сахара. Кроме этого значительного плюса, варенье помогает при зимних простудах (грипп, ангина, ОРВИ). Наличие в ирге огромного количества аскорбиновой кислоты (почти 40% от общего объема полезных веществ), делает заготовку намного действенней дорогих аптечных препаратов с витамином С.

Варить варенье из игри рекомендуется без разнообразных добавок – улучшителей вкуса и аромата. Некоторые рецепты предполагают перед варкой игру бланшировать, другие – нет. Но в любом случае желательно добиться того, чтобы ягоды в варенье оставались целыми – такое варенье будет выглядеть аппетитней и красивее.