Японские десерты

В кухне Японии десертов традиционно немного. Однако есть. И весьма оригинальные, как по ингредиентам, так и по технологиям приготовления. Ведь сласти для японцев – это не то, что имеют ввиду европейцы или американцы.

Японские десерты – это натуральные продукты, а также простейшие способы их обработки. Никакого шоколада или сливок. Максимум – орехи и фрукты. И минимум сахара, кстати. Эти сладости праздничные, почти ритуальные. Но некоторые можно подавать каждый день, к чаю.

Вагаси

Японцы считают десерты сакральными. Столетиями их приносили в жертву высшим силам. Вагаси готовят из ингредиентов растительных, и каждый сорт такого десерта – к особому сорту чая.

Моти

Новогодние лепешки, в основе которых клейкий сладковатый рис. Их делят на куски-пирожные, которые и сами по себе уже десерт, а также служат базой для прочих японских сластей.

Сируко

Сладкая и горячая каша из вываренных адзуки-бобов. С добавлением моти, засахаренных каштанов или рисовых клёцок.

Таяки

Традиционные японские запеченные рыбки-пирожные из блинного/вафельного теста. Начинкой к ним берут сладкую пасту из тех же бобов адзуки или заварной крем.

Сегодня истинно японские десерты найти в Европе или Америке почти невозможно. Даже если и название совпадет, то вкус точно будет отличаться. Но когда случится побывать в стране Восходящего Солнца, стоит заказать такие десерты в первом же киссатэн-кафе.