Аджика баклажанная на зиму

Время подготовки
10 мин
Время приготовления
60 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
10 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
5 кг.
Баклажан
3 кг.
Болгарский перец
250 мг.
Масло растительное
3 кг.
Помидор
1 шт.
Горький перец
1 пучок
Зелень петрушки
150 гр.
Соль
600 гр.
Сахар

    Аджика баклажанная на зиму

    И так, предлагаю рецепт приготолвения  – аджика баклажанная на зиму. В нашей стране очень популярно делать какие-либо заготовки на зиму. У каждой хозяйки в ее кулинарной книге отдельным блоком идут рецепты компотов, варенья, различных соусов, которые любит ее семья.

    Всем известно, что нет ничего лучше домашних «закруток» и наши женщины владеют навыком «заготавливания» на зиму просто виртуозно. Также в каждой семье есть особые рецепты солений, баночки для которых нужно брать побольше.

    В нашей семье среди множества рецептов есть один, ну самый любимый. Это рецепт аджики баклажанной. Так как летом баклажаны совсем недорогие, то закручивать нужно «в сезон», чтобы аджика была не только самой вкусной, но и с минимальным количеством затрат, тем более в такое непростое время. Количество ингредиентов в рецепте привычно мне, я так всегда делаю, если вы делаете первый раз и сомневаетесь, уменьшите количество.

    1. Подготовим наши овощи. Тщательно вымоем, обсушим с помощью полотенца(или оставим посушиться их одних), очистим от кожуры
    2. Баклажаны нарезаем любым удобным способом, складываем в глубокую миску, солим, ручками перемешиваем и оставляем их для того, чтобы из них ушла горечь.
    3. Берем мясорубку. Если у вас, как и у меня, она советских времен, то устанавливаем ее на наш стол.
    4. Очищенный и разделенный на зубчики чесночок пропускаем через мясорубку на тарелочку и отставляем в сторону.
    5. Берем посуду, в которой будет вариться наша аджика, промываем ее, подготавливаем к действу.
    6. Берем наши помидоры, заранее очищенные от шкурки и прокручиваем через мясорубку. Кстати, чтобы шкурка хорошо снялась с овоща, обдайте каждый помидор кипятком, сделайте крестообразный надрез на шкурке и аккуратно снимите.
    7. Очищенные от семян перцы, прокручиваем следом за помидорами.
    8. Петрушку пропускаем следом за перцем.
    9. Ставим нашу кастрюльку с овощами на огонь, добавляем растительное масло, специи и тщательно перемешиваем.
    10. Не отходим никуда от плиты, все произойдет гораздо быстрее, чем вы думаете. Ждем, когда наша аджика покипит.
    11. Добавляем нарезанные баклажаны ,перемешиваем.
    12. Уменьшаем огонь, и даем нашим овощам «подружиться» в течении 30 минут.
    13. В конце варки добавляем чеснок.
    14. Подготавливаем банки, в которых будет храниться аджика, привычным способом.
    15. Выкладываем соус из кастрюли, не дожидаемся, пока остынет.
    16. Закручиваем банки, переворачиваем вниз крышками и укутываем полотенцем.
    17. Ждем, пока аджика остынет, проверяем наши банки и отправляем ждать своего звездного часа в зимнюю пору.
    18. Вот и все, наша аджика баклажанная на зиму готова! Каждый сам для себя решит, как ее кушать и с чем. Муж мой ее кушает со всем, что попадется под руку. Мама только с хлебом, делает бутерброды. Подруга, делая ее по этому рецепту, после приготовления наполняла аджикой тарталетки-улетели с праздничного стола молниеносно.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.