Баклажаны с фаршем в кляре

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
60 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
4 чел
Расписание
ужин
Опубликовано
Дата публикации
6 шт.
Картофель
3 шт.
Баклажаны
2 шт.
Лук репчатый
3 ст. лож.
Пшеничная мука
240 гр.
Мясо говядина
260 гр.
Мясо свинина
1 горсть
Зелень петрушки
450 гр.
Сельдерей корень
5 гр.
Специи (соль, перец)
7 ст. лож.
Сухари панировочные
1 горсть
Зелень укропа
1 шт.
Чеснок
2 шт.
Яйцо (С-1)

    Баклажаны с фаршем в кляре

     

    Баклажаны с фаршем в кляре, гарнированные картофельным пюре с сельдереем, – это частый гость в итальянской кухне. Эти овощи дополняют друг друга и оттеняют все вкусовые качества каждого из входящих в состав ингредиента. Отличным завершением композиции послужат оливки или маслины, а также маринованные овощи на ваш вкус. Вместо петрушки можно использовать кинзу, чтобы получить новый оттенок вкуса. Пробуйте, экспериментируйте и приятных вам угощений!

    1. Фарш: Обрываем листочки петрушки и мелко рубим. Зубчик чеснока натираем на сырной терке и смешиваем с петрушкой. Мясо (свинину и говядину) дважды прокручиваем через мясорубку с мелкой насадкой. Такой способ прокручивания позволит добиться нужной консистенции фарша. Добавляем к фаршу смесь петрушки с чесноком, солью и перцем. Вымешиваем фарш до однородности. Формируем шар и помещаем в холод на несколько минут.
    2. Корневой сельдерей и клубни картофеля очищаем от кожуры и ополаскиваем водой. Нарезаем подготовленные овощи на кубики, помещаем их в кастрюлю, солим и заливаем молоком. Варить нужно до готовности овощей. Молоко не сливаем, сразу пюрируем готовую овощную массу блендером. Мелко нашинкованную луковицу пассируем на растительном масле до получения золотистого оттенка, смешиваем с пюре. Веточки укропа мелко шинкуем и приправляем ими пюре.
    3. Баклажаны нарезаем по диагонали, чтобы получились овальные кружки. Каждый кружок присыпаем солью, даем им полежать около 2-3 минут и промываем водой. Просушиваем их полотенцем, лучше одноразовым. На каждый кусочек наносим слой фарша и разминаем его равномерно по всей поверхности баклажана. Готовим три емкости, в которых будем панировать баклажаны с фаршем. Справа налево: просеянная мука, взбитое яйцо, панировочные сухари.
    4. Обжариваем панированные баклажаны начиненные фаршем в кляре до хрустящей и золотистой корочки. Избавляясь от лишнего масла, выкладываем готовые баклажаны на салфетку/одноразовое полотенце.
    5. Выкладываем баклажаны на сервировочное блюдо, гарнируем его картофельно-сельдереевым пюре, зеленью и овощами по вкусу. Украшаем готовое блюдо зеленью. Подать его надо пока оно горячее. Приятного аппетита!
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.