Баранье седло рецепт

Время подготовки
10 мин
Время приготовления
90 мин
Сложность
сложный
Порций
4 чел
Расписание
ужин
Опубликовано
Дата публикации
1 кг.
Мясо баранины
2 шт.
Розмарин свежий
2 шт.
Чеснок средних размеров
1 банка
Анчоусы консервированные
50 гр.
Масло оливковое
85 мг.
Уксус винный белый
100 мг.
Вино красное сухое

    Баранье седло рецепт

    Седло барашка – это очень изысканное итальянское блюдо, с ароматными острыми травами. Оно требует кропотливой и внимательнойработы, но подарит вам незабываемый вкус, нежность и пикантно острый вкус.

    1. Приготовление: Подготовить мясо баранины. Нужно мясо на кости из спины барашка. Хорошо промыть мясо и выкласть на доску. Очистить мясо от жира и пленки. И еще раз промыть и насухо вытереть. Теперь нужно перевязать ребрышка шпагатной нитью, чтобы они не распались при запекании. Для этого иголкАнчоусы придадут блюду насыщенный аромат и вкус. Измельчаем их на кусочки. Розмарин помыть и высушить. 1-2 веточки розмарина мелко порубить.ой с ниткой закрепить, делая петли вокруг ребер. И после получиться такая «корона». В конце завязать нить кругом последнего ребра.
    2. Приготовление седла барашка. В глубочайший противень налить немного оливкового масла и добавить бараний расплавленный жир, сюда же прибавляем половину анчоусов и веточку розмарина. Ставим ее на небольшой огонь и, непрерывно помешивая незначительно обжариваем ингредиенты, чтоб потом подбавить блюду остроты. Потом добавить соль и перец по вкусу, налить в противень красное сухое вино. И тогда выкладываем в баранину и поливаем его острой смесью.
    3. Поставить мясо в духовой шкаф и запекать при температуре 200°С в течение 45 мин. Внимание: непременно время от времени седло барашка поливать смесью, которая выделилась из мяса. Так, мясо выйдет насыщеннее и мягче.
    4. Чеснок и имбирь потереть на терке Готовим заправку. Чеснок и имбирь прибавляем в неглубокую пиалу, додаем порезанные розмарин и анчоусы и отлично все размешиваем до однородности. После, влить в заправку винный уксус и все отлично размешать. Устраняем нитки и хорошо поливаем запеченное седло благоуханной заправкой и острой смесью, которая осталась.Подавать седло барашка с жаренной или печеной картошкой, кашей или макаронами. Приятного вам аппетита!
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.