Classic cheesecake

Время подготовки
Выберите время предварительной подготовки продуктов и ингредиентов (в минутах) мин
Время приготовления
105 мин
Сложность
сложный
Порций
10 чел
Расписание
десерт
Опубликовано
Дата публикации
200 гр.
Тесто песочное
600 гр.
Сыр "Филадельфия"
230 гр.
Сахар
1 ст. лож.
Мука пшеничная
240 мг.
Сливки 33-35%
1 шт.
Желток яичный
3 шт.
Яйцо куриное
8 гр.
Желатин
30 гр.
Масло сливочное
150 гр.
Курага или изюм
1 шт.
Ванильный стручок

    Classic cheesecake

     Classic cheesecake  , конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или творог. Печёный Classic cheesecake принято считать классическим американским десертом. На самом деле, их корни уходят в Восточную Европу. В Польше всегда было много творога, и именно его использовали для приготовления «сырников». Сырник – прадедушка американского  Classic cheesecake .Но американцы, действительно, внесли свой весомый вклад, придумав печь   Classic cheesecake не из творога, а из более гладкого и жирного сливочного сыра.

    1. 1. Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленную на него кулинарную форму диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистого цвета т.е.на минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.
    2. 2. Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.
    3. 3. Стенки кулинарной формы с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.
    4. 4. Для глазури взять желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.
    5. 5. Залить глазурью остывший Classic cheesecake и убрать его в холодильник на пару часов.
    6. 6. Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Влить 50 мл воды, выпарить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.
    7. 7. Перед подачей Classic cheesecake разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.
        
       

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.