Грибной суп-пюре из белых грибов

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
60 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
10 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
300 гр.
белые грибы
2 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
2 шт.
Картофель
3 шт.
Дольки чеснока
1 200гр.ст.
Сливки
50 гр.
Масло сливочное
50 гр.
Масло растительное

    Грибной суп-пюре из белых грибов

    Иногда в зимний холодный вечер так хочется согреться, окунуться в лето. Теперь у вас есть такая возможность – просто приготовьте грибной суп-пюре, да не простой, а из самых крепких и уважаемых грибов леса – белых. Несложное приготовление и отменный вкус никого не оставят равнодушным.

    1. Сразу хочу предупредить, чтобы вы оставили пару луковых колец и несколько "шайб" грибов для украшения супа. Их нужно обжарить на сливочном масле и положить на бумажную салфетку для того, чтобы впиталась лишняя влага и масло.
    2. Перво-наперво нужно подготовить продукты для супа: морковь и лук порежьте и обжарьте, Чеснок мелко-мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Картофель порежьте на небольшие брусочки. Особенное внимание на этом этапе нужно уделить грибам. Достаньте замороженные грибы с вечера, оставьте их размораживаться на ночь, а не ставьте в микроволновку или как вы еще любите размораживать продукты. При естественной разморозке и вкус будет приятнее. Так вот, грибы залейте водой и, когда доведете до кипения, варите еще 4 минуты. Эта процедура дает 3 преимущества: Бульон становится более светлым, темный бульон - это очень неаппетитно. Второе - все мусоринки и песчинки вымываются из грибов, а это уже для здоровья, а не для красивого вида блюда. Н у и третье - уже сваренные грибы не разварятся и не станут похожими на сопли в нашем супе. Кстати, можете не особо стараться резать овощи и грибы на ровные кусочки, все равно все будет измельчено миксером.
    3. Когда подготовка продуктов закончена, приступим непосредственно к приготовлению. Чистые проваренные грибы заливаем 1 литром воды и ставим на огонь. Варим 40 минут. Добавляем морковь, картофель, лук и чеснок. Но не все разом, постепенно. Тут же добавьте специи: соль, перец, сушеную или свежую зелень.
    4. Вылейте бульон в отдельную тару, а содержимое кастрюльки измельчите блендером. Теперь вылейте бульон обратно, перемешайте, обратите внимание на консистенцию. Если для вас слишком густо, добавьте немного горячих сливок (поставьте в микроволновку на минуту). Доводим до нужной нам густоты.
    5. Опять ставим на огонь. Немного поварив, добавьте указанное в рецепте количество сливок, доведите до кипения, выключите газ и дайте супу немного настояться, но так, чтобы он не остыл. Разлейте по тарелкам, украсьте нашими заготовками, сухариками и зеленью. Приятного Аппетита!
    6. P.S. Если вы на диете или просто избегаете жирной пищи, вам не следует добавлять сливки (вместо них подойдет кипяток), жарить что-то с большим количеством масла и др.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.