Холодец из свиных ножек и курицы с фото

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
180 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
8 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
2 шт.
курицы
4 шт.
свиных ножек
3 шт.
лука
2 ст. лож.
Соль
5 шт.
перец-горошек
2 шт.
лавровый лист.

    Холодец из свиных ножек и курицы с фото

    Какой зимний праздник в отсутствии холодца? А в особенности Новый год и Рождество Христово. Сейчас холодец готовят из различного комплекта продуктов. Однако самой принципиальной составляющей мясного холодца считаются свиные либо говяжьи ножки, уши, головы. Благодаря им разрешено изготовить реальный крепкий холодец без прибавления желатина. В принципе данный рецепт мало чем различается, однако несколько замечаний к нему у меня имеется. Я постоянно сливаю первый мясной бульон, от этого холодец делается лишь аппетитнее. И применяю различные виды мяса, к свиным ножкам беру мясо курицы. Из расчета на кастрюлю 8-10 литров:

    1. Мясо промыть,свиные ножки рассечь, почистить, залить прохладной водой на 1-2 часа. Курицу домашнюю промыть, разрезать на части, снять жир и кожу.
    2. В большую кастрюлю вместить приготовленные свиные ножки и куриное мясо. Залить прохладной водой. Вода обязана накрывать мясо не больше нежели на 2-3 см. Довести до кипения. И слить воду, налить чистую воду и варить холодец из свиных ножек и курицы на самом слабеньком огне в течение 7 часов под крышкой. Потом добавить лучок, морковь, 2-3 лавровых листа, 6-10 горошин черного перца, корень петрушки и соль по вкусу. Варить холодец из свиных ножек и курицы еще 1 час.
    3. Вынуть мясо а оставшийся бульон процедить через два слоя марли или сито. Мясо после остывания обобрать от костей, порезать на маленькие куски.
    4. Чистый бульон еще раз довести до кипения. Мясо разложить по тарелках и аккуратненько залить его бульоном и поставить в прохладное место для застывания. Тонкий слой жира разрешено снять ложкой. Часов через 8 часов наш холодец будет готов.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.