“Холодные” коржики

Время подготовки
10 мин
Время приготовления
180 мин
Сложность
сложный
Порций
10 чел
Расписание
десерт
Опубликовано
Дата публикации
200 гр.
Маргарин
200 гр.
Сливочное масло
400 гр.
Сметана
2 шт.
желток сырой
1 200гр.ст.
Мука пшеничная
2 шт.
Белок
1 ст. лож.
Сахар (для посыпки)
  • Пищевая ценность (на порцию)
    Калорийность400.00 ккал

“Холодные” коржики

В каждой семье есть старинные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Вот эти “холодные” коржики – фамильный рецепт моей семьи. Моя бабушка всегда готовила их на Пасху, помню, пока была печь, – обязательно в печи, хоть даже была духовка. А потом они долго хранились в прохладном месте и не черствели. Похожи они на тоненькие слоечки – тают во рту. Приготовьте холодные коржики и Вы – не пожалеете.

  1. Маргарин и масло нужно заранее выложить из холодильника, чтоб они хорошо растаяли. НЕ РАСТАПЛИВАТЬ, будет не тот эффект. Рубим их ножом в миске на маленькие кусочки, потом - разминаем вилкой.
  2. К маслу и маргарину добавляем сметану, желтки - тщательно перемешиваем.
  3. Самый ответственный момент - добавляем муку. Стакан - это приблизительное количество. Муку лучше добавлять по столовой ложке. Тесто должно быть замешено "молодо", до того момента, когда его только можно будет собрать в ком.
  4. Берем тесто, заматываем в пленку и кладем в холодильник минимум на 2 часа. А лучше - на ночь.
  5. Достаем тесто из холодильника, отрезаем небольшой кусок, Остаток - кладем обратно в холод, чтоб не растаяло. Скалку натираем мукой, раскатываем пласт теста толщиной приблизительно 1 см. Любыми формочками вырезаем коржики. Мы делали их всегда в форме бубликов, использовали рюмочку и колбу. А с детьми - различные варианты - домики, звездочки, зайчики и т.д.
  6. Обмакиваем каждый коржик сначала в белок, потом - в сахар и выкладываем на противень. Лучше - на пергамент. Выпекаем около часа. Коржики готовы!
 
 

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.