Как испечь эклеры

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
30 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
4 чел
Расписание
десерт
Опубликовано
Дата публикации
1 200гр.ст.
Вода
1 200гр.ст.
Мука
125 гр.
Маргарин
4 шт.
Яйца

    Как испечь эклеры

    Я знаю довольно опытных на кухне хозяек, но у которых не получаются эклеры. Я же смогла их в свое время приготовить с первого раза. Секрет моего рецепта в том, что он не содержит определенное количество яиц. Готовность теста вы должны научиться определять на глаз. Почему? Потому что яйца бывают разных размеров (маленькие, средние и большие) и их количество может варьироваться. Сейчас я очень подробно опишу, как испечь эклеры – они у вас обязательно получатся.

    1. Возьмите один стакан воды и доведите его до кипения. В кипящую воду положите положите половину пачки сливочного маргарина (это будет 125 грамм). На медленном огне добейтесь того, чтобы маргарин растопился в воде. Он с ней, естественно не смешается, но вас это пугать не должно.
    2. Просейте через сито один стакан муки и очень медленно всыпьте ее в кипящую с маргарином воду. Массу постоянно перемешивайте ложкой, чтобы она получилась однородной. Как только такое произойдет, сразу же отключите плиту. Кастрюлю с горячим тестом отставьте на стол и перемешивайте тесто той же ложкой еще одну минуту.
    3. Теперь возьмите 4-5-6 яиц и начинайте их по одному вбивать в горячее тесто. Чтобы яйца не свернулись, тесто при этом постоянно мешайте. При вбивании первых 2-3 яиц тесто будет выглядеть как отдельные гладкие комочки и слазить с ложки. Когда же тесто станет очень однородным и начнет тянуться за ложкой, а это может произойти на 4-5 или 6 яйце, прекратите в него вбивать яйца. Тесто в этот момент начнет напоминать уже немного застывший, но не засахаренный мед. Все, тесто готово.
    4. Лист застелите бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом. С помощью двух больших ложек выкладывайте тесто на лист в виде шариков размером с крупный грецкий орех. Между ними оставляйте приличное расстояние - тесто при выпечке сильно увеличивается в объеме.
    5. Выпекайте эклеры сначала при температуре в 170 градусов до их увеличения. Потом увеличьте температуру до 190 градусов, чтобы пирожные зарумянились. Начините эклеры любым кремом. Для этого используйте кондитерский шприц.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.