Как испечь хлеб на хмелевой закваске

Время подготовки
180 мин
Время приготовления
180 мин
Сложность
сложный
Порций
10 чел
Расписание
закуски
Опубликовано
Дата публикации
1 200гр.ст.
Сухие созревшие шишки хмеля
450 мг.
Кипяток
80 гр.
Сахар
225 гр.
Мука
8 гр.
Соль
2500 гр.
Мука
50 гр.
Сахар
15 мг.
Масло подсолнечное

    Как испечь хлеб на хмелевой закваске

    Для приготовления обыкновенного домашнего хлеба, который запекается у нас в духовке, беспроигрышный вариант использовать живые или сухие дрожжи. Такой хлеб практически всегда удачен, всегда отлично поднимается, не занимает много времени в замесе и подготовке. Но полезным назвать его нельзя, так как дрожжи достаточно вредны для организма, плюс людям, следящим за фигурой, они категорически противопоказаны. Более полезной, но трудоемкой считается опара, приготовленная на хмелю. Мало кто знает рецепт, как испечь хлеб на хмелевой закваске. Данным знанием и поделимся в иллюстрированном рецепте. Шишки хмеля должны быть полностью созревшие и заранее высушенные, если Вы купили свежие, просушите их в духовке на низкой температуре, за сутки до приготовления опары.

    1. Для начала приготовим саму опару. Шишки хмеля заливаются кипятком в глубокой жаропрочной посуде, которую отправляем на огонь и на протяжении 20 минут провариваем смесь.
    2. Затем хорошо укутываем, и оставляем на всю ночь. Поутру сцеживаем жидкость, если нужно несколько раз, чтоб не было остатков хмеля.
    3. Вмешиваем в жидкость 80 грамм сахара и 225 грамм муки, хорошо перемешиваем, опять укутываем и оставляем для брожения минимум на 2 дня. Каждый день, на водяной бане подогреваем смесь, хорошо мешая, не давая подгорать.
    4. Спустя несколько дней, масса должны быть сладкой на вкус и пузырчатой – это означает, что дрожжи готовы. Использовать из данной массы можно половину, вторую половину хранить в холодильнике в банке с герметичной крышкой.
    5. Половину полученной дрожжевой массы используем для изготовления 2-х порций хлеба. Для этого в опару добавляем соли и сахара, небольшое количество.
    6. Если опара получилась слишком сладкой, добавьте больше соли.
    7. В два приема вводится мука. После первого ввода, хорошо перемешиваем тесто и отправляем подниматься в теплое место. После этого обминаем тесто и оставляем еще раз подниматься.
    8. Во второй прием вводим оставшуюся муку и формируем хлеб желаемой формы. Отправляем его на смазанное маслом деко на пергаментный лист.
    9. Выпекать на протяжении минимум 50 минут при 175 С. Готовый хлеб заворачивается в полотенце до полного остывания. Приятного аппетита.
        
       

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.