Как испечь хлеб в духовке без дрожжей

Время подготовки
5 мин
Время приготовления
72 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
4 чел
Расписание
закуски
Опубликовано
Дата публикации
900 гр.
Ржаная мука
60 гр.
Подсолнечное не рафинированное масло
8 гр.
Соль
90 гр.
Пшеничная мука
20 гр.
Мёд

    Как испечь хлеб в духовке без дрожжей

    Еще в старину, в печи, женщины выпекали хлеб самостоятельно. Разница с нашим сегодняшним хлебом состоит в том, что ранее его готовили без дрожжевой основы. Такое изделие будет несколько труднее в процессе замеса теста и требует специального температурного режима и большего внимания, но результат оправдает все старания. Как испечь хлеб в духовке без дрожжей Вы найдете в данном рецепте. Здесь изложен вариант с использованием ржаной муки и без особых добавок. В своих же рецептах вы можете использовать изюм, кориандр, корицу, чернослив, различные виды любимых семечек. Сам процесс достаточно длительный, поэтому не надейтесь изготовить хлеб в один день, не выйдет. Запаситесь терпением, оно стоит того.

    1. В глубокую деревянную емкость вылить 100 мл кипяченой теплой воды и всыпать 100 г ржаной муки. Смесь не должна иметь комков, мешать нужно деревянной лопаткой. Оставить в теплом месте. Данная смесь стоит один день.
    2. На второй день примешиваем еще воды и муки в таком же объеме, как и в первый день. И отправляем обратно еще на день.
    3. Третий день повторяет действия второго. Мы подготавливаем собственный вид опары основывающийся на муке и воде. Не забывайте, что она должна быть обязательно теплой, но не в душной.
    4. На четвертый день количество воды увеличивается до 500 мл, а мука кладется в зависимости от консистенции. Она должна быть, как густая сметана, точного одинакового количества тут нет, зависит от производителя муки.
    5. На пятый день в полученную опару вмешиваем мед, масло и соль. Затем вмешиваем постепенно ржаную муку. Пока тесто не будет крутым, оно мешается ложкой, это не нарушит структуру опары. Процесс вымешивания занимает около 50 минут.
    6. В последней стадии, когда вы перешли к замесу руками, присыпайте поверхность пшеничной мукой. Сформируйте желаемую форму хлеба, если хотите, сделайте надрезы. Отдыхать после этого оно должно 3 часа, накрытое полотенцем.
    7. Выпекайте на смазанном противне в разогретой духовой печи при 220 С на 50 минут. Готовое изделие завернуть в полотенце. Приятного аппетита.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.