- Время подготовки
- 5 мин
- Время приготовления
- 180 мин
- Сложность
- сложный
- Порций
- 10 чел
- Расписание
- обед
- Опубликовано
- Дата публикации
- 2016-07-23
- 2125 гр.
- Мука
- 100 гр.
- Топленное сливочное масло
- 20 гр.
- Сухие дрожжи
- 10 шт.
- Яйца
- 125 мг.
- Молоко
- 8 гр.
- Соль
- 140 гр.
- Сахар

Свадебный каравай издавна считается очень символической выпечкой. Следуя многолетним традициям, каравай печется накануне свадьбы женщиной, которая является членом семьи, с удачным замужеством и хорошими детьми. Наши предки верили, что таким образом все хорошее вкладывается в данный хлеб и передается новому создающемуся семейству. Чем красивее и богаче украшен каравай, тем счастливее будет брак и семья, тем здоровее будут дети. Разные символы на данной выпечке имеют каждый свою историю и значение. Поэтому принято украшать свадебный каравай плетеными колосками – как символ крепкой семьи, листиками и цветами – символ здоровья и долголетия. Тесто в приготовлении несколько прихотливое, что обязывает строго следовать рецепту, за то лепка, которая на первый взгляд кажется тяжелой, на самом деле, достаточно под силу и начинающим. Описание всех процессов изложено в данном рецепте, как испечь свадебный каравай.
- Молоко нагревается до 50 С, в нем разводятся сухие дрожжи и 8 грамм сахара.
- Отделенные от белков 9 желтков, перетираем с оставшимся сахаром. Отправляем сюда молочно-дрожжевую смесь.
- 1875 грамм муки высыпаем в кастрюлю горкой и делаем посредине ямку.
- Белки взбиваем в среднюю по плотности пену.
- В муку вливаем смесь с дрожжами и желтками, топленое масло и взбитые белки, присаливаем. Перемешиваем в более однородное состояние.
- На стол высыпаем 125 грамм муки и высыпаем полученное в кастрюле тесто. Вымешивать данное тесто, подсыпая муки около получаса.
- Теперь самое время отправить тесто отдыхать под пленку и подходить в два подхода по часу. По окончании первого часа, обмять тесто и накрыть заново пленкой.
- Из готового теста, нам потребуется около 500 грамм на украшение, все остальное формируется в шар и отправляется на противень. Смазываем будущий каравай водой.
- Готовим украшения для каравая на свой вкус и выкладываем их. Затем оставляем каравай на пол часа. По истечении времени смазываем оставшимся желтком.
- Выпекаем 80 минут при 180 С. Приятного аппетита.
Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!
Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.