- Время подготовки
- 15 мин
- Время приготовления
- 90 мин
- Сложность
- сред. слож.
- Порций
- 10 чел
- Расписание
- десерт
- Опубликовано
- Дата публикации
- 2016-04-18
- 3 шт.
- Для теста: яйца
- 250 гр.
- Сметана (15 %) для теста
- 1 200гр.ст.
- сахар (для теста)
- 300 гр.
- Мука
- 2 ст. лож.
- какао для теста
- 200 гр.
- Сгущенное молоко для крема
- 700 гр.
- Для крема: сметана 25%
- 150 гр.
- Сахар для крема
- 5 ст. лож.
- Сметана для глазури
- 5 ст. лож.
- Какао для глазури
- 3 ст. лож.
- Сахар для глазури
- 40 гр.
- Масло сливочное (для глазури)
Этот бисквитный торт считается изысканным десертом и подается во многих кафе. Для его приготовления не надо навыков великого кондитера, достаточно сделать хороший бисквит. Вариантов, как испечь торт графские развалины в домашних условиях множество. Найдите свой и экспериментируйте с начинкой, кремом, балуя всех каждый раз новым тортиком.
- В глубокой миске взбить до однородности охлажденные яйца. Всыпать стакан сахара и ещё раз взбить миксером на невысокой скорости до полного растворения сахара. Добавить стакан сметаны и размешать с яично-сахарной смесью венчиком. Муку просеять с разрыхлителем и отправить в тесто. Перемешать или взбить все вместе, чтобы не было комочков.
- Получившееся тесто разделить на две равных части. К одной части добавить какао и интенсивно перемешать. Другая часть теста послужит бисквитной основной торта, поэтому к ней можно вмешать измельченные орешки (арахис или грецкий), нарезанные цукаты или сухофрукты.
- Бисквиты для будущего торта выпекаются в несколько этапа. Сначала испечь шоколадный бисквит при температуре 180 градусов. Затем переложить его из формы на плоское блюдо и дать остыть. Тем временем выпечь белый бисквит. Желательно использовать форму с разъёмными бортами или же просто застелить пергаментом, чтобы корж е пристал.
- Пока выпекается основа для торта приготовить крем и шоколадную глазурь. Для крема смешать в одной миске сметану, сгущённое молоко и сахар. Сахар всыпать частями, чтобы не переборщить со сладостью. Для шоколадной глазури смешать в миске сметану, какао, сахар и размягченное сливочное масло, поставить на водяную баню и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая
- С белого бисквита срезаем верхнюю часть и нарезаем ее небольшими кусочками по 3-3,5 см. Оставшийся бисквит перекладываем на плоское блюдо смазываем кремом. Шоколадный бисквит порезать такими же кубиками. Нарезанные бисквитные ломтики окунать в крем и выкладывать на основу, формируя горку. Оставшийся крем вылить сверху.
- В конце залить торт шоколадной глазурью. Сверху можно украсить дробленным орехом, вишнями или черносливом.
Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!
Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.