Как правильно приготовить плов из говядины

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
60 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
6 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
300 гр.
Говядина
1 200гр.ст.
Рис
2 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
1 200гр.ст.
Свиной смалец

    Как правильно приготовить плов из говядины

    Говядина отличается от свинины более жесткими волокнами и практически отсутствием жира. Но если вы собрались из говядины готовить плов, то вам нужно знать некоторые хитрости. Во-первых, говядину купите только очень молодую, так называемую телятину. Во-вторых, вместе с растительным маслом налейте в казан и немного свиного смальца. Сейчас вы сможете более подробно узнать, как правильно приготовить плов из говядины.

    1. Говядину (300 г) нарежьте кусочками размером с грецкий орех. Длинный рис (1 стакан), вымойте до прозрачной воды, а потом замочите его в чистой воде часа на 2-3. Лук репчатый (2 больших штуки), нарежьте тонкими полукольцами, морковку (1 большая) нарежьте крупной соломкой. Обратите внимание, что морковку нельзя ни в коем случае тереть на терке - в плове она разварится и у вас получится каша с ямсом.
    2. В толстостенном чугунном казане разогрейте растительное масло (пол стакана) и свиной смалец (треть стакана). Масло должно быть такой температуры, чтобы сверху уже был виден легкий дымок. В это очень горячее масло со смальцем быстро опустите все мясо и помешивая его, обжарьте до корочки. К мясу положите лук и морковку и обжарьте теперь все вместе.
    3. Как только овощи станут золотистыми, ровным слоем высыпьте в казан рис, с которого предварительно сцедите воду. Сверху рис щедро посолите и поперчите. Теперь возьмите кипящий чайник и по стенке казана налейте в него кипяток. Его должно быть столько, чтобы жидкость была выше риса на два пальца.
    4. На сильном огне доведите плов до кипения, а потом убавьте огонь до минимума. Когда вода впитается в рис, но он еще будет очень мокрым, положите сверху несколько долек чеснока и несколько долек айвы. Эти два ингредиента придадут плову необычные аромат и вкус.
    5. Варите плов до тех пор, пока при втыкании в него длинной деревянной палочки, в отверстии уже не будет видно жидкости. К плову подайте свежий репчатый лук, нарезанный на кольца и замаринованный в воде с уксусом, солью, перцем и сахаром.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.