Как приготовить икру из опят

Время подготовки
30 мин
Время приготовления
120 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
3 чел
Расписание
закуски
Опубликовано
Дата публикации
1 кг.
Опята свежие
300 гр.
.Лук репчатый
60 мг.
Масло растительное
2 ст. лож.
Томатная паста

    Как приготовить икру из опят

    После обильных дождей в лесу можно собрать очень много опят. Они хороши в жаренном виде и их замечательно мариновать. Но для маринования нужны целые грибочки, а опята очень часто ломаются (у них хрупкая мякоть), поэтому я предлагаю вам приготовить из опят зимнюю икру. Она станет отличной закуской на любом праздничном столе. Итак, подробный рецепт о том, как приготовить икру из опят.

    1. Соберите опята и тщательно очистите их от мусора. Срежьте самые кончики ножек, на которых может быть земля. Взвесьте грибы, чтобы рассчитать количество лука. На каждый килограмм грибов его потребуется 300 г.
    2. Опята положите в кипящую воду и варите их 20 минут. Откиньте грибы на сито и дайте им стечь от воды. На это уйдет 30-40 минут. Далее перекрутите опята на мясорубке - используйте мелкую решетку.
    3. На сковороде разогрейте масло растительное. Его вам потребуется 50 мл на каждый килограмм грибов. Положите измельченные грибы в масло и жарьте их 30 минут. Периодически опята помешивайте лопаткой, чтобы они не пригорели.
    4. Лук очистите от кожуры и очень мелко нарежьте. Обжарьте его до золотистого цвета на отдельной сковороде. На 300 г лука масла потребуется 3 ст.л.
    5. Обжаренный лук переложите к грибам и добавьте соли (1 ст.л. без верха на 1 кг грибов) и перца молотого по вкусу. Тушите икру 10 минут, а потом положите в нее томатной пасты (1 ст.л. на 1 кг грибов). Вместе с пастой продолжайте тушить икру еще 20 минут.
    6. Пока икра доходит до готовности, простерилизуйте баночки и крышки. Горячую икру разложите по подготовленной посуде и плотно укупорьте крышками. Переверните баночки дном вверх и дайте им полностью остыть. Перенесите заготовки в подвал или поставьте их в холодильник.
    7. При подаче зимой икру присыпьте свежей петрушкой и немного полейте свежим растительным маслом.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.