Как приготовить отбивные из говядины в духовке

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
20 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
3 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
500 гр.
Говядина
2 ст. лож.
Масло для мариновки
2 шт.
Яйца
1 200гр.ст.
Сухари панировочные

    Как приготовить отбивные из говядины в духовке

    Говядина, если она старая, довольно жесткая. Поэтому для отбивных я рекомендую использовать ее молодую, так называемую “телятину”. Чтобы отбивные не получились сухими, существуют некоторые хитрости приготовления. Сейчас я поделюсь своим личным опытом, как приготовить как отбивные из говядины в духовке – они у вас получатся “пальчики оближешь”.

    1. Возьмите телячью вырезку и нарежьте ее поперек толщиной 1,5 см. Каждый получившийся медальон отбейте кухонным молотком до толщины 1 см. Перед отбиванием мясо прикройте пленкой. Отбитые кусочки посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Сложите будущие отбивные в контейнер с крышкой и отправьте их в холодильник на ночь. За это время мясо впитает специи и масло и станет очень мягким.
    2. В глубокой мисочке сделайте лезьен из двух яиц и щепотки соли - взбейте их с помощью венчика. На одну плоскую тарелку насыпьте 0,5 стакана муки, на вторую - стакан панировочных сухарей. К сухарям можете добавить любых специй по вашему желанию.
    3. Каждую маринованную отбивную обваляйте в муке, затем обмакните ее в лезьен, и в последнюю очередь, обсыпьте сухарями.
    4. Отбивные выложите на лист, застеленный бумагой для выпечки. Лист поставьте в духовку, которую заранее разогрейте до 220 градусов. Запекайте отбивные 20 минут. если за это время корочка еще не стала золотистой, то увеличьте время готовки еще на 5-7 минут.
    5. Отбивные в сухарях из телятины подавайте в картофелем пюре или отварной спаржевой фасолью. При подаче блюдо полейте соусом из измельченного чеснока (3 дольки), мелко резанной петрушки (1 небольшой пучок), соли (щепотка) и оливкового масла (3 столовых ложки).
    6. Отбивные лучше готовить перед самой их подачей. При длительном хранении корочка у них отсыревает и блюдо теряет свой аппетитный вкус.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.