Как приготовить ризотто в домашних условиях

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
30 мин
Сложность
простые
Порций
3 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
1 200гр.ст.
Рис
1 л.
Бульон
60 гр.
Сливочное масло
1 шт.
Лук
1 200гр.ст.
Белое сухое вино
80 гр.
Сыр
  • Пищевая ценность (на порцию)
    Калорийность168.00 ккал

Как приготовить ризотто в домашних условиях

Ризотто – основное блюдо, родом из Италии. Пользуется популярностью среди посетителей ресторанов. Не многие знают, как приготовить ризотто в домашних условиях, ведь с первого взгляда кажется что блюдо достаточно сложное и требует от кулинара определенных знаний и умений. Для приготовления настоящего итальянского ризотто используют только два вида риса – арборио и карнароли. Они богаты на крахмал, хорошо держат форму и не развариваются в процессе готовки. Так как не у всех есть возможность приобрести такие редкие и, прямо скажем, не дешевые виды риса, то купите пропаренный рис длинный или круглый, он тоже вполне подойдет для этого рецепта.

  1. На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла, пока он растапливается, режем луковицу на кубики среднего размера. Отправляем его на сковородку и жарим на небольшом огне до прозрачности.
  2. Рис высыпаем в сковороду и даем ему в течении минуты пропитаться маслом, затем заливаем вином. Берем сухое белое вино обязательно хорошего качества. Когда алкоголь полностью испарится, вливают мясной бульон, лучше всего куриный домашнего приготовления.
  3. Бульон вливают понемногу, где-то по пол стакана, когда рис впитывает его, нужно налить еще и так пока вся норма жидкости не будет использована. Температура под сковородой должна быть средней. Понять, когда же рис уже почти готов можно по зернышку – внутри должен оставаться твердый стержень.
  4. Снимаем сковороду с конфорки и даем почти готовому ризотто немного «отдохнуть». Затем добавляем кусочки холодного (это важно) сливочного масла и тертый сыр. Перемешиваем все до полного растворения масла, таким образом, мы получаем ту самую кремовую текстуру, которая так ценится в этом блюде. Подать сразу же в горячем виде.
 
 

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.