Как приготовить свиную шейку в духовке

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 60 мин
Сложность: сред. слож.
Порций: 8 чел

Расписание: обед
Опубликовано: medlena
Дата публикации: 2016-07-22

1 кг.: Свиная шейка
4 шт.: Чеснок дольками
1 шт.: Чернослив копченый горсть
1 ст. лож.: Коньяк

Свиная шейка считается самой вкусной частью туши. Это из-за того, что мясо в этом месте перемежается с очень тонкими слоями сала. При тепловой обработке сало становится жидким и пропитывает мясо. Именно свиная шейка лучше всего подходит для шашлыков, но я вам хочу рассказать и показать, как приготовить свиную шейку в духовке. Сделать это сможет даже самая неопытная хозяйка, но если будет строго следовать рецепту.

Поделиться в Одноклассниках: 0 Поделиться в Вконтакте: 0
Поделиться в Фейсбуке: 0
Поделиться в Твиттере: 0

Свиную шейку весом от 1,2 до 1,5 килограмм хорошо вымойте в проточной воде и обсушите полотенцем. Теперь подготовьте шейку к фаршированию, или как это еще называется - шпиговка. Длинным и тонким ножом сделайте в мясе надрезы. При этом держите нож перпендикулярно к поверхности мяса, а загоняйте его вглубь не более, чем на 2 см. Каждый надрез изнутри поперчите и посолите. Сделайте таких надрезов на куске шеи не менее 30 штук. Старайтесь, чтобы они разместились равномерно.
4 или 5 крупных зубчика чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками. Горсть копченого чернослива размочите 30 минут в теплой воде. Отжав чернослив от воды, нарежьте его длинными полосками и сбрызгните их ложкой хорошего коньяка.
В каждый сделанный на мясе надрез вставьте пластинку чеснока и дольку чернослива. Делайте это очень аккуратно, чтобы чеснок и чернослив оказались полностью в толще мяса.
Нашпигованную свиную шейку немного присолите и поперчите. Положите ее на большой кусок пищевой фольги, слегка смазанный оливковым или подсолнечным маслом. Заверните фольгу таким образом, чтобы из получившегося конверта не вытекал мясной сок.
Мясо в фольге положите в форму для запекания, а ее установите в заблаговременно разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте мясо в расчете, что на 1 килограмм продукта потребуется 1 час тепловой обработки.