Как приготовить жульен дома

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
30 мин
Сложность
сложный
Порций
4 чел
Расписание
закуски
Опубликовано
Дата публикации
600 гр.
Грибы (желательно шампиньоны)
600 гр.
Куриное филе
300 гр.
Твердый сыр
2 ст. лож.
Мука
600 мг.
Сливки
200 гр.
Лук

    Как приготовить жульен дома

    Жульен, по праву считается наверно одним из самых популярных праздничных блюд в нашей кухне. Жульен, изначально – это способ нарезки овощей ломтиками. Впервые это слово было употреблено в книге шеф-повара из Франции Франсуа Месило. Именно он то и ввел это значение касательно способа нарезки овощей. Если у нас это блюдо называют «кюльен», то во Франции «кококт», а готовят его в специальной посуде, кокотнице. У нас же, название получено именно от способа нарезки, ведь грибы, курица и овощи нарезаются именно таким способом, и довольно-таки мелко. На сегодняшний день существует множество вариаций этого рецепта, но классическим все же остается вариант с курицей, грибами и сыром. Как приготовить жульен дома, вы узнаете из подробного рецепта ниже.

    1. На абсолютно сухой сковородке нужно немного обжарить муку. Когда сковородка немного разогреется, можно добавлять муку, залить её сливками и перемешивать до полного растворения комочков. Если они все же есть, то их необходимо растолочь;
    2. Параллельно с мукой можно обжарить лук. Для этого, промойте и нашинкуйте мелкими кубиками;
    3. Шампиньоны промыть, мелко нашинковать и высыпать в сковородку к луку. Готовить нужно до того момента когда жидкость полностью испариться. Когда лишней жидкости уже нет, можно посолить и поперчить. Сразу же залить соусом из муки и тщательно перемешать.
    4. Готовую смесь нужно выложить в специальные формочки, кокотницы. Сверху выложить нарезанное куриное филе и обильно посыпать натертым твердым сыром. Запекать в духовке примерно 20-30 минут при температуре от 150 до 180 градусов.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.