Кефаль запеченная в рукаве

Время подготовки
80 мин
Время приготовления
30 мин
Сложность
простые
Порций
6 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
12 шт.
Кефаль
1 шт.
Лимон
7 шт.
Черный перец горошком
80 гр.
оливковое масло (extra virgin)
1 чай.лож.
Орегано сухой
1 шт.
Зелень петрушки (пучок)
3 шт.
Зубчик чеснока

    Кефаль запеченная в рукаве

    Если вы стараетесь питаться правильно, тогда этот рецепт для вас. Кефаль запеченная в рукаве получается очень нежная, ароматная и сохраняет в себе максимум полезных свойств. Ярко выраженной золотистой корочки у такой рыбки может и не быть, но за счёт вакуума, который образует рукав, соус испаряется меньше, а блюдо получается сочнее.

    1. Кефаль для запекания лучше брать свежую. Но если такой не оказалось, можно взять мороженную, предварительно разморозив её. Свежую рыбку, тогда ее нужно очистить от чешуи, удалить внутренности и тщательно промыть под проточной холодной водой. Обязательно следует избавиться от тонкой чёрной плёночки в кефали, которая может дать неприятную горечь. В зависимости от размера, тушки можно оставить целыми либо разрезать на порционные кусочки. Вымытую рыбку выложить на бумажные полотенца и просушить от лишней воды.
    2. Приготовить соус для мариновки кефали. Для этого свежую зелень петрушки ополоснуть под водой, промокнуть бумажным полотенцем и измельчить. Добавить к нарубленной зелени сушенное орегано, оливковое масло и сок одного лимона. Чёрный перец горошком раздавить и тоже отправить в соус. Чеснок очистить, мелко нашинковать (или выдавить через чесночницу) и добавить в соус. Перемешать соус до однородности.
    3. Переложить кефаль в какую-нибудь глубокую посудину (миску, небольшую кастрюльку) и залить приготовленным соусом. Несколько раз обвалять рыбу в соусе, чтобы он равномерно распределился по тушкам. И оставить мариноваться кефаль на час. За это время несколько раз перевернуть, чтобы она хорошо промариновалась со всех сторон.
    4. Духовку разогреть до 180 градусов. Отрезать рукав нужной длины и завязать один конец на узел. Переложить в него замаринованную кефаль со всем соусом и завязать второй конец таким же узлом. Выложить рыбу в рукаве на противень или в форму. Иголкой или зубочисткой сделать на рукаве сверху маленькие дырочки (так рукав не лопнет при запекании). Готовить кефаль запеченную в рукаве 20-30 минут. При подаче готовую кефаль переложить на листья салата и полить соусом. По желанию украсить свежей клюквой и листьями базилика либо петрушки.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.