Крученики из свиного филе с черносливом и сыром

Время подготовки
40 мин
Время приготовления
40 мин
Сложность
сложный
Порций
4 чел
Расписание
закуски
Опубликовано
Дата публикации
400 гр.
Свинное филе (корейка)
8 шт.
Чернослив
100 гр.
Твердый сыр
1 чай.лож.
Лимонный сок
30 гр.
растительное масло для жарки

    Крученики из свиного филе с черносливом и сыром

    Это оригинальное блюдо можно, используя разное мясо, но лучше всего оно получается из корейки: крученики из свинины будут сочными и нежными. Для придания блюду пикантности и мягкости мяса можно предварительно замариновать филе в смесь соли, перца, любимых приправ, и небольшом количестве сока лимона и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Филе корейки нужно нарезать на максимально тонкие пластины и тщательно отбить молотком с обеих сторон.  На край кусочка выкладывается начинка – лучше всего со свининой сочетаются грибы (предварительно обжаренные с луком), сыр, чернослив, оливки, помидоры, орехи, зелень. Я обычно использую начинку из кусочков сыра и чернослива. Мясо сворачивается по типу рулета, который фиксируется зубочисткой или пищевой нитью. Затем нужно обжарить крученики на сильном огне с добавлением небольшого количества  масла. Для равномерной тепловой обработки рекомендуется переворачивать рулеты несколько раз во время жарки.  Чтобы довести приготовления до конца, нужно немного потушить мясо в течение 30-40 минут. Первый способ: выложить крученики  в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить воды или любимого соуса, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне.  Второй способ: выложить крученики из свинины в форму для запекания или глубокий, смазанную маслом или жиром, прикрыть сверху пластом из фольгой, запекать 20 минут при температуре 100-120 градусов.

    1. 1. Мясо нарезать на тонкие пластины, замариновать в смеси специй, соли, лимонного сока, оставить в холодильнике на 1-2 часа.
    2. 2. Мямо отбить с обеих сторон.
    3. 3. Выложить начинку (чернослив и кусочки твердого сыра) на край и завернуть мясо в виде рулета, скрепив его зубочистками или пищевой нитью.
    4. 4. Обжарить крученики в сковроде на сильном огне, переворачивая несколько раз.
    5. 5. Выложить крученики в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить воды или любимого соуса, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне. Также можно воспользоваться духовкой.
        
       

    Один комментарий

      Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.