Курица фаршированная блинами, пошаговый рецепт с фото

Время подготовки
60 мин
Время приготовления
80 мин
Сложность
сложный
Порций
10 чел
Расписание
ужин
Опубликовано
Дата публикации
2 кг.
курица целая
2 шт.
Лук
2 шт.
Морковь ( в фарш и для подушки)
200 гр.
Творог мягкий
1 шт.
Сметана 20%
7 шт.
куриное яйцо (в фарш, блины и дополнительно)
250 мг.
Молоко
1 200гр.ст.
Мука
2 ст. лож.
Масло растительное для блинов и для соуса
1 ст. лож.
Мед жидкий
1 ст. лож.
Горчица
1 ст. лож.
Лимонный сок

    Курица фаршированная блинами, пошаговый рецепт с фото

    Приближается зима и пора готовится к новогодним праздникам. Запишите в свою кулинарную книгу ещё одно очень вкусное праздничное блюдо – курица фаршированная блинами, пошаговый рецепт с фото. Такую курочку съедят за считанные секунды.

    1. Прежде всего необходимо испечь блины. Их понадобится около 8 штук. При этом размер блина должен соответствовать размеру куриной тушки. Блины по вкусу лучше делать нейтральными
    2. Курицу помыть, почистить от ненужных перышков и промокнуть бумажным полотенцем. Жир, находящийся в задней части курицы, срезать. При запекании он выделяет неприятный запах и вкус. Снять с тушки кожу. Куринная шкура отделяется довольна легко, главное правильно её положить – спинкой вниз. Делать это лучше руками, так как кожа очень легко рвётся. Освободить грудку, спинку и бёдрышки. Ножки слегка высвободить от кожи и сделать небольшой надрез в районе сустава. Это необходимо, чтобы вытянуть куриное мясо. Заправить голени обратно в шкуру. Крылья тоже надрезать по суставу. В итоге должна остаться целая куриная оболочка с ножками и крылышками. Шкуру посолить, поперчить и положить в холодильник.
    3. Получившуюся куриную тушку разделить на части. Филе и бёрдышки отделить от кости и нарезать на кусочки. Спинка не понадобится – с неё можно сварить какой-то суп либо просто убрать в холодильник. Луковицу и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковку натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле и немного остудить. Через мясорубку пропустить куриное мясо и овощи. Добавить мелко яйца, нарубленную зелень, творог, сметану, соль и приправы по вкусу. Все ингредиенты перемешать и поставить фарш в холодильник минут на 25-30.
    4. Выложить на готовые блины охлаждённый фарш. Фарш использовать не весь, а чуть больше половины. Свернуть каждый блинчик рулетиком. В отдельной миске взбить два яйца со щепоткой соли.
    5. Теперь приступить к фаршировке курицы. Сначала внутрь куриной шкуры выложить немного фарша и равномерно распределить его. 4 блинчика с фаршем поочерёдно окунуть во взбитое яйцо и уложить поверх фарша. На блины снова выложить часть фарша, и сверху снова – два, смоченных в яйце, блина. И так повторить ещё один-два слоя (фарш-блины). Главное, не утрамбовывать курицу слишком плотно, иначе при запекании кожа лопнет. Зашить кожу кулинарной нитью (если такой нет, подойдёт обычная, не синтетическая) . связать нитками или шпагатом. Ножки связать. В отдельной ёмкости приготовить соус – смешать растительное масло, лимонный сок, жидкий мед, горчицу, соль и молотый перец. Специальной кисточкой смазать курицу соусом со всех сторон.
    6. Форму для запекания застелить пергаментом или фольгой. Сверху разложить подушку из моркови и выложить на неё курицу. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать курицу 60-90 минут. В процессе приготовления смазывать курицу выделяющимся соком. Вынуть курицу из духовки, оставить минут на 5, чтобы прекратилось движение сока внутри, и удалить нитки.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.