Рецепт холодца из рульки

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
180 мин
Сложность
сред. слож.
Порций
6 чел
Расписание
обед
Опубликовано
Дата публикации
2 кг.
Рулька свиная
4 л.
Вода
15 шт.
Перец горошком
5 шт.
Лавровый лист
1 шт.
чеснок головка

    Рецепт холодца из рульки

    Аппетитный холодец – всеми возлюбленная еда, в особенности на торжественном столе, очень вкусный холодец из свиной рульки. Для торжественного стола холодец готовлю в виде заливного с украшениями из вареной моркови, горошка. Рульку приобретаю до трех килограмм, у меня кастрюля рассчитана 5,5 литров. Когда не желаете готовить  холодец с желатином, то возьмите  свиные ножки и готовте их вместе с рулькой. В ней нет много желатина и холодец из рульки не застынет. Чтобы холодец застыл необходимо добавить желатин.

    1. Рульку необходимо помыть, положить в кастрюлю, налить прохладную воду, чтобы она покрылась водой и поставить варить. Когда вода вскипит, снимаю пену, убавляю огонь до минимального и прикрываю кастрюлю крышкой.
    2. При варке воду не добавлять, чтобы у вас вышел аппетитный холодец. Если добавить воду, то холодец получиться мутный, и не застынет. Варится холодец приблизительно 6 часов.
    3. Приблизительно за час до окончания посолить, прибавить перец горошком и лавровый лист. Если мясо отстает от кости, это значит, что холодец сварился. Выключаю огонь и вынимаю мясо. После вливаю быстрорастворимый желатин, предварительно замоченный и разваренный, и помешиваю.
    4. Мясо разбираю на волокна, чищу маленькую головку чеснока, пропускаю через пресс и смешиваю с мясом. Мясо разложить по тарелкам и налить бульон, я процеживаю его через двойной слой марли. Делаю это чтобы избавится от излишнего жира.
    5. Чтобы студень вышел однородным сообразно составу, мясо с бульоном смешиваю. Оставляю холодец остывать, а потом ставлю в холодильник до полного застывания. К холодцу обычно подаю хрен или горчицу.
     
     

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.