Рецепт соления сала в рассоле

Время подготовки
30 мин
Время приготовления
125 мин
Сложность
простые
Порций
10 чел
Расписание
закуски
Опубликовано
Дата публикации
3 кг.
сало
2 100гр.ст.
Соль
5 шт.
Лист лавровый

    Рецепт соления сала в рассоле

    Что может быть лучше соленого сала с чесноком на черном хлебе? Лучшей закуски просто не найти! Плюс, сало идеально сочетается с крепкими спиртными напитками, алкоголь способствует быстрому расщеплению жиров и их усвоению, в то же время сало нейтрализует негативное действие алкоголя и не дает вам быстро опьянеть. Рецептов засолки сала, существует великое множество. И каждый из них довольно хорош, по-своему. Но главный секрет вкусного сала заключается в самом сале. Для засолки важно выбрать хорошее сало, с правильным соотношением жира к мясу, шкурка должна быть очень мягкой и тонкой. Сало не должно иметь посторонних запахов, крови и т.д. Преимущество нужно отдавать салу со спины и боков свиньи. Толщиной сало не должно превышать 10 сантиметров, а в идеале 5-6 сантиметров. Рецепт соления сала в рассоле, наверное самый распространённый, но недооценённый.

    1. Готовим рассол. Берем большую глубокую кастрюлю и выливаем туда семь стаканов воды, добавляем два стакана соли и перемешиваем до полного растворения. Ставим на средний огонь и доводим раствор до кипения.
    2. Ждем пока раствор полностью остынет. Моем сало под проточной водой и режем на небольшие кусочки, ширина не должна превышать пяти сантиметров, такие кусочки удобно будет укладывать в банку для маринования.
    3. Чистим чеснок, измельчаем его ножом или же давим. Обильно натираем им сало со всех сторон.
    4. Начинаем укладывать сало в трех литровую банку, укладывать нужно плотно чтобы оно не протухло. Между кусочками сала кладем лавровый лист и высыпаем перец горошек. Заливаем в банку уже остывший рассол.
    5. Банку плотно обматываем полотенцем и оставляем в прохладном месте. Нормальная температура для соления 18-20 градусов. Сало промаринуется примерно через неделю и будет готово к употреблению. Готовое сало достаем из банки, и замораживаем.
        
       

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.