Сало в тузлуке, рецепт засолки

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
180 мин
Сложность
простые
Порций
10 чел
Расписание
закуски
Опубликовано
Дата публикации
1 кг.
Сало свиное
2 200гр.ст.
Вода
6 шт.
Чеснок дольки
5 шт.
Лавровый лист

    Сало в тузлуке, рецепт засолки

    Сало в тузлуке – рецепт засолки его довольно простой. Пусть вас не пугает незнакомое название “тузлук” – это просто очень концентрированный раствор соли.  Сварить его очень просто, о чем я расскажу чуть ниже. Но вот на что стоит обратить особое внимание, так это на выбор сала. Чтобы конечный продукт получился вкусным, свежее сало должно быть: светлого розового или практически белого цвета, с нежной мякотью, которая легко протыкается деревянной заостренной палочкой. Также у сала должна быть тонкая мягкая шкурка и оно не должно иметь ни каких посторонних запахов. Сало для засолки в тузлуке желательно брать не слишком толстое (от 5 до 7 см).

    1. Купленное сало, например один килограмм, нарежьте на куски, размером со спичечный коробок. Штук шесть крупных зубчиков чеснока изрубите крупно. Приготовьте и несколько сухих лавровых листиков (пять или шесть).
    2. Сало вкладывайте в банку, а между его кусками распределяйте чеснок и лаврушку. Когда банка заполнится полностью, прикройте ее крышкой и оставьте в покое - пусть сало впитывает ароматы специй.
    3. Сварите крепкий рассол из 2,5 стаканов воды и 0,5 стакана крупной соли. Рассолу дайте полностью остыть.
    4. Залейте сало тузлуком, положите на банку салфетку или прикройте ее крышкой, которую немного сдвиньте. Герметичность в этом случае не нужна, чтобы сало не задохнулось. Банку с салом держите в кухне от 4 до 6 дней (в зависимости от толщины купленного продукта).
    5. Выньте куски сала из тузлука, обсушите их полотенцем, сложите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. Нарезайте сало на тонкие кусочки, пока оно еще холодное, т.е. сразу из морозилки.
    6. Совет. Не делайте сала в тузлуке сразу слишком много. Сало это очень вкусное, пока оно очень свежее. Следующую партию засаливайте, когда первая порция будут подходить к концу.
        
       

    Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

    Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.