Рецепт соте из баклажанов на зиму

 

Как начинающим, так и опытным хозяйкам важно иметь в закромах несколько баночек с заготовками на зиму. Большой популярностью пользуются овощные закрутки. Наряду с маринованными и консервированными овощами можно подать к праздничному столу или для угощения домочадцев овощное соте. Готовят соте и с грибами, острыми специями и большим количеством чеснока.
Помимо баклажанов, кабачков, лука и сладкого перца, в зимний салат добавляют и другие овощи, способные оттенить вкус основных ингредиентов.

Соте из баклажанов и кабачков

Прелесть данного рецепта в том, что у вас есть возможность готовить овощное соте с баклажанами как в летний период, так и для длительного хранения. Если вы планируете закрывать рагу на зиму, то необходимо добавить в конце приготовления уксус. Желательно – яблочный 6 %. На указанное в рецептуре количество ингредиентов понадобится 2 ст. л. уксуса.
соте с овощами
Чтобы приготовить вкусное соте на основе кабачков и баклажанов вам понадобятся:

  • Спелые томаты – 1 кг
  • Баклажаны – 0,5 кг
  • Лук – 3 крупные головки
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 кг
  • Кабачок – 1 шт. (крупный)
  • 500 – 700 г очищенной моркови
  • Подсолнечное ароматное масло – 100-150 мл
  • Чеснок – 1 крупная головка
  • Соль, перец – по вкусу
  • Свежая зелень
соте из баклажанов
соте с баклажанами

Для приготовления блюда необходимо нарезать все компоненты: лук – кусочками, морковку – кубиками, сладкий перец и кабачок – средним кубиком. Кстати, кабачок, если он молоденький, можно и не очищать от кожуры. Баклажаны и помидоры тоже необходимо нарезать кубиком. Бланшировать томаты для данного рецепта нет надобности.
Выливаем на хорошо разогретую сковороду подсолнечное масло и жарим лук до мягкости. Затем добавляем морковь и следим, чтобы овощи не пригорели. В сковороду добавляем томаты и томим овощную смесь на небольшом огне до того момента, пока помидоры не дадут сок. После этого вливаем оставшуюся часть масла и добавляем все остальные овощи. Тушим, часто помешивая, в течение 20 минут. Затем, спустя какое-то время вновь отправляем сковороду с соте на огонь и доготавливаем, доводим до вкуса, добавляем мелко рубленную зелень.В этот момент, если планируется консервация овощного рагу, добавляем уксус. Через 2 минуты распределяем овощное соте по стерилизованным банкам.

Важно: не нужно часто перемешивать блюдо. Это приводит к тому, что молодые овощи теряют свою сочность и вкус блюда не отличается оригинальностью.

Cоте из баклажанов в мультиварке

Благодаря современному кухонному девайсу – мультиварке, можно приготовить ароматное и вкусное блюдо кавказской кухни быстро и без сложностей.
Для приготовления заготовки соте из баклажан вам понадобятся:

  • Баклажаны – 0,5 кг
  • Сладкий перец – 0,4 кг
  • Морковь – 200-300 г
  • Лук – 150-200 г
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Растительное масло (нерафинированное)
  • Соль, перец, лавровый лист.

Все компоненты нарезаем соломкой. Устанавливаем в мультиварке режим жарки и влить в емкость подсолнечное масло. Выложить лук и морковку и обдарить все до мягкости. Добавляем болгарский перец и жарим все вместе в течение 7-10 минут, а затем – томатную пасту. По истечению нескольких минут добавляем оставшиеся овощи и обжариваем на среднем огне. Затем доводим блюдо до вкуса и ставим режим «тушение». В конце готовки добавляем в блюдо несколько измельченных зубчиков чеснока.

Соте из баклажан без уксуса

Этот рецепт вкуснейшей зимней заготовки идеально подойдет для людей, которые придерживаются правильного питания. Ведь мало кто знает, что томаты и чеснок, выделяющий эфирное масло, являются натуральными, абсолютно безопасными для здоровья консервантами.
соте из баклажанов без уксуса
Для приготовления соте по всем правилам правильного питания вам понадобятся:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Томаты – 0,7 кг
  • Лук репчатый – 0,3 кг
  • Морковь – 0,3 кг
  • Растительное масло – 100 мл
  • Соль, перец, зелень
  • Чеснок – 1 крупная головка

Процесс приготовления блюда аналогичный рецепту с баклажанами и кабачками. Вот только для вышеуказанного рецепта рекомендуется измельчать томаты, чеснок и зелень в блендере. Эта нехитрая манипуляция позволит подарить блюду изумительный и насыщенный аромат.

Как приготовить соте из баклажанов

Стоит ли говорить, что приготовление соте не отличается особыми премудростями. Но есть некоторые моменты, которые стоит запомнить.

Важная информация: процесс готовки кавказского соте заключается в кратковременной обжарке всех компонентов. Чтобы избежать пригорания ингредиентов блюда к дну сковородки, необходимо время от времени интенсивно встряхивать сковороду. Пожалуй, это и является основным секретом приготовления этого традиционного кавказского блюда.

Видео-инструкция по приготовлению соте с уксусом:

 


Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.