Варенье из красной смородины

   

Практически в каждом саду найдется куст красной смородины. Он способен не только украсить ландшафт колоритным обликом, но также оздоровить все семейство. Эти ягоды издавна применяются в народной медицине, поэтому употреблять их в пищу нужно обязательно. Но в отличие от черной смородины, красная имеет более кислый вкус, из-за чего в свежем виде немногим из нас приходится по вкусу. Спасти ситуацию поможет консервирование, а именно варенье из красной смородины рецепты которого собрал для вас Povar.co

Добиться плоского животика теперь намного проще!

СУПЕР-КОРСЕТ WAIST TRAINER

Почему именно варенье из красной смородины и что в нем особенного?

На самом деле из смородины можно сделать и другие заготовки – морс, компот – или заморозить ягоды. Однако наряду с этими вариантами варенье выгодно отличается: его любят все, оно годится как дополнение к чаю, как начинка для выпечки или добавка к мороженому, суфле, пудингу, запеканке. К тому же, сам процесс варки стоит лишь единожды освоить, а в дальнейшем будут только немного отличаться состав и время приготовления десерта.

Такое варенье богато витаминами Р и С, пектином, железом, дубильными, болеутоляющими и противовоспалительными веществами. Если во время простуды угощаться этим лакомством, организм скорее пойдет на поправку и в дальнейшем укрепит свою сопротивляемость инфекциям.

Итак, ягоды у нас есть, “варенное” настроение также присутствует, с чего же начнем? Промоем смородину под холодной проточной водой, переберем ее от мусора и порченных ягод. Уложим на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Тщательно вымоем банки и крышки, простерелизуем их в течение 15 минут. Подготовим достаточное количество белого сахарного песка, закаточную машинку, вместительную емкость из алюминия, нержавеющей стали или эмалированного металла.

Совет! Чтобы получилось действительно вкусное варенье из красной смородины, следует варить его небольшими порциями, по 2-3 литра. Такая технология дает возможность конфитюру хорошо провариться и сохранить максимальное количество полезных веществ.

Готовить варенье будем на слабом огне и в несколько этапов. Точное время и количество подходов укажет конкретная рецептура. Важно постоянно помешивать массу во избежание пригорания, иначе десерт приобретет горьковатый привкус.

Конфитюр считается сваренным, когда одна его капля не расплывается на тарелке, а держится ровно и аккуратно. Готовую сладость разливаем по банкам, надежно закупориваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания. Затем остается лишь подписать наши заготовки и отправить их в погреб или кладовку на длительное хранение.

Красная смородина: варенье 5-минутка

Способ первый. Заготовить варенье из красной смородины поможет традиционная рецептура, в основе которой несколько циклов варки по 5 минут. Нам понадобятся:

  • 1 часть ягод;
  • 1,5 части сахара;
  • вода из расчета 200-300 мл на килограмм смородины.

Начинаем с приготовления сиропа. Смешиваем воду и сахар, нагреваем до полного растворения песка. Погружаем ягоды в сироп и после закипания смеси провариваем ее 5 минут. Отставляем кастрюлю, при этом привычной лопаткой варенье не мешаем. Покачиваем всю емкость из стороны в сторону, чтобы не разрушить форму ягод. Далее возвращаем кастрюлю на огонь и провариваем еще 2 раза по 5 минут, после чего разливаем массу по емкостям и закатываем.

Важно! Хотя способ консервации называется “пятиминутка”, фактическое время приготовления варенья займет около 40 минут. Но по сравнению с другими рецептами это совсем не много.

красная смородина варенье 5 минутка
Варенье-пятиминутка из красной смородины

Способ второй. Он вообще не предполагает термической обработки ягод, да и времени практически не тратит. Возьмем сахар и смородину в соотношении 2:1. С помощью блендера, сита, мясорубки измельчаем ягоды до состояния пюре, засыпаем сахаром. Перемешиваем до тех пор, пока песок полностью не растворится. Помещаем в стерильные баночки и надежно укупориваем. Этот экспресс-метод заготовки поможет сохранить все полезности, содержащиеся в смородине.

красная смородина варенье рецепт
Экспресс-варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины: рецепт на зиму

Наша ягода отличается хорошей сочетаемостью с другими продуктами, и в случае с конфитюрами использовать такое ее качество просто обязательно! Но выдумывать нам ничего не придется, эту работу для нас уже проделали заядлые кулинары-экспериментаторы. В результате имеем отличную возможность сделать из красной смородины варенье по рецепту оригинальному и даже изысканному.

Смородиново-банановое варенье

Выдавим из ягод красной смородины литр сока. Добавим к нему 600 грамм сахара и 5 размятых бананов. Доведем до кипения, убавим огонь, проварим в течение 40 минут. Готовое лакомство разливаем в банки и закрываем.

варенье из красной смородины
Смородиново-банановое варенье

Смородина с орехом и медом

Список необходимых ингредиентов:

  • 1,5 стакана орехов (предпочтительнее грецких);
  • килограмм жидкого меда;
  • 500 грамм яблок;
  • по 500 грамм красной и черной смородины.

Ягоды заливаем водой и нагреваем на плите, пока они не пустят сок. Протираем массу через сито. Далее сварим сироп из сахара и меда. Нарежем тонко яблоки, измельчим орехи, добавим их в сироп. После закипания сладкой жидкости вливаем смородиновое пюре, затем всю массу провариваем 1 час. Разливаем в подготовленную тару, закатываем и даем консервации полностью остыть.

 варенье из красной смородины рецепт
Варенье из красной смородины с медом

Смородиново-арбузное варенье

Для него понадобятся:

  • килограмм красной смородины;
  • такое же количество мякоти арбуза;
  • 1,5 кг сахара.

Сахар смешиваем с ягодами и растираем. Добавляем нарезанный арбуз, ставим массу на огонь. Варим от получаса до 40 минут, протираем через сито, разливаем в банки. В результате превратится красная смородина не в варенье, а скорее в джем, но оттого не менее вкусный. Хранить такой десерт следует в холодильнике.

красная смородина варенье
Смородиново-арбузное варенье

Варенье из красной смородины с апельсином

Возьмем по 1 килограмму ягод и цитрусовых, 1,5 килограмма сахарного песка. Смородину превращаем в пюре, апельсины вместе с кожурой пропускаем через мясорубку. все ингредиенты смешиваем и оставляем на 30 минут. Затем массу еще раз перебиваем блендером, доводим до кипения и варим не более пяти минут. Осталось лишь расфасовать конфитюр по небольшим емкостям.

варенье из красной смородины рецепт
Варенье из красной смородины с апельсином

Видео: рецепт варенья из красной смородины

       
   

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.